Печено от свинско гърло с гъби Рецепти на мама - със снимка и калории
Това печено свинско гърло с гъби прави добре подправено печене със сушени и пресни гъби.
Печеното от свински врат се приготвя на легло от зеленчуци във фурната, а печеното от свински врат е набраздено от мазнини и прави особено сочно, крехко свинско печено.
Състав: за 4 - 6 човека
Подготовка:
За подготовката на Печено свинско гърло с гъби Натрийте печеното 1-2 дни преди да приключите с домашна паста за подправки и го дръжте покрито в хладилника.
За целта счукайте скилидките чесън заедно със солта отстрани на ножа или в хаванче с тежък пестик до паста.
Смесете половин лук в пастата на ситно нарязани или настъргани кубчета лук.
Подправете тази чеснова паста с грубо смлян или натрошен черен пипер на вкус и пикантен вкус и разтрийте ставата на свинския врат с тази подправна паста навсякъде.
След това покрийте печеното и го съхранявайте в хладилник за 1-2 дни, за да проникнат подправките.
Накиснете сушените манатарки в около 200 мл хладка вода около 60 минути, преди да изпечете печеното свинско гърло.
Нарежете готовите моркови и целина на кубчета.
Нарежете обеления лук на кубчета.
Пригответе измерено червено вино и бульон.
Прецедете накиснатите бели гъби през сито с фини мрежи, събирайки накисналата вода отдолу и ги приготвяйте отделно от гъбите.
Загрейте фурната до 200 ° C с гореща/долна топлина.
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тежък тиган за печене с капак, запържете ставата от свински врат в горещата мазнина. Извадете за кратко от тенджерата.
Изсипете кубчетата лук в сгорещеното масло, добавете зеленчуковите кубчета и запържете за няколко минути.
Деглазирайте съдържанието на тенджерата с 1/8 червено вино и го оставете да заври бързо.
Изсипете водата за накисване на гъби и 200 ml бульон върху зеленчуковата смес, добавете дафиновите листа, мащерката и плодовете на хвойната и оставете да заври.
Поставете печеното парче обратно в тенджерата и покрийте с капак покрити отново заври.
След това поставете затворената тенджера за печене в горещата фурна на средната решетка на рафта на фурната.
Включете температурата на фурната обратно на 180 ° C и оставете печеното свинско гърло да се задуши за 75 - 90 минути с гореща/долна топлина. Опитайте месото след 75 минути, за да видите дали е достатъчно меко.
Ако е така, извадете печеното от тигана и го запазете на топло върху плато.
Натиснете зеленчуците с месния бульон през сито, съберете течността отдолу и изсипете обратно в тенджерата.
Добавете накиснатите манатарки и натрошени гъби към соса и сега печено свинско гърло без покритие Задушете при 180 ° C с топлина отгоре/отдолу за още 30 минути или докато печеното придобие приятен златистокафяв цвят.
Ако искате още сос, извадете печеното свинско от тенджерата отново и го затоплете.
Напълнете соса с толкова вода или запас, колкото е необходим сосът, и леко уплътнете соса с 1 - 2 чаени лъжички царевично нишесте, разтворени в малко студена вода.
Подправете със сол и прясно смлян пипер по ваш личен вкус и заедно с Талиатели, спаецле и зелена салата или заедно с червено зеле, Картофи или Кнедли с хляб се наслаждавайте като сочно печено свинско месо.
С 4 порции свински врат с гъби, 1 порция със сос съдържа приблизително 650 kcal и приблизително 42,5 g мазнина. Разделена на 6 порции, 1 порция съдържа около 435 kcal и приблизително 28,2 g мазнина