Печено кисело зеле - торти и др

Печеното кисело зеле е вкусна храна и много подходящо за зимния сезон. Може да бъде с колбаси, месо, джумари или просто. Мисля, че всеки вариант има своя чар.

Зелето има специални конотации за мен и това е свързано с детството и храната в Буковина. Всяка година, обикновено след като изрязвахме прасето, баща ми изнасяше този голям котел от тавана, слагаше го на котлона и правеше кисело зеле. Това се случва в неделя и създава вълнение, защото баща ми обикновено не готвеше. Винаги обичаше да се разбърква и се въртеше около котела за няколко часа, докато излезе истинско качествено зеле.

съставки:

1 голямо кисело зеле
2 глави лук
1 морков
6 полудимени колбаси
мащерка
1 дафинов лист
50 мл масло
250 мл вода

Начин на приготвяне:

Маринованото зеле изплакнете под течаща вода и оставете малко в студена вода. Ако не го измием, може да има прекалено солен вкус.
След като се отцеди, нарежете зелето наполовина и след това го нарежете.
Накълцайте лука и настържете моркова.

Наденичките се нарязват на парчета от ок. 2см.

Класическото зеле, както го познавам от детството, беше направено в котел и директно на огъня. Този път избрах бавната версия, т.е. по-дълго време за готвене, във фурната и с по-малко масло. Вероятно запечено кисело зеле влиза във всякакъв вид ястия (йена, емайл, неръждаема стомана), но извадих чугунната тенджера, която отдавна не използвах.

Чугунната тенджера е идеална за бавно готвене.
В първата фаза слагаме нарязаното зеле, добавяме дафиновия лист, моркова, лука, колбасите и мащерката. Налейте вода и след това олио отгоре.
Поставете капака и го поставете във фурната на 200 градуса за около. 45 минути. След това смесете зелето, намалете температурата до 180 и оставете чугунната тенджера във фурната за поне час и половина.

Времето за готвене може също да варира в зависимост от използваното ястие. Трябва да вземем предвид някои аспекти: зелето трябва да се свари и след това леко да се зачерви и сокът да намалее.
Печеното кисело зеле се съчетава чудесно с полента и люти чушки. Ядох го с голям апетит. Вкусно е и ни държи закотвени в румънската кухня и с нашата.
И понеже сме на зеле, препоръчвам друго скъпо за мен ястие, от Буковина: зеле със заквасена сметана.