Печено говеждо - така се оказва нежно масло
Леко зачервен отвън, светлорозов отвътре и нежен като масло - така изглежда перфектното печено говеждо. Но какво месо е това всъщност? И как работи препаратът, винаги ли трябва да е на ниска температура? И кои гарнитури вървят най-добре? Ще ви кажем как можете да го направите перфектно.
Печено говеждо - какво е всъщност?
Терминът "печено говеждо" означава парче месо от задната част на говеждото, което е красиво мраморирано и изключително сочно. Наред с други неща, от това парче са изрязани "реброто око", "Т-костта" и "пържола".
Традиционно печеното говеждо се готви цяло. По-специално във Великобритания печеното е класическо неделно ястие от 18-ти век: Преди да отиде на църква, месото се слага във фурната, където бавно се готви за себе си. По времето, когато се прибрахте вкъщи, месото беше розово и сочно.
Как да приготвим печено говеждо правилно - така работи
За 4 човека човек изчислява за 1 кг месо. Когато купувате, определено трябва да обърнете внимание на доброто качество, можете да го опитате след това. Най-добре е да го извадите от хладилника поне 30 минути преди да го приготвите.
Можете да оставите ръба на мазнината включен и да го нарежете на кръст, или да го отрежете с остър нож.
Сол и черен пипер, разтрийте с ситно нарязани подправки като розмарин и мащерка. След това се запържва за кратко на горещ тиган с избистрено масло, докато се образуват печени вещества. След това го извадете от тавата и го поставете върху лист в предварително загрятата фурна около 180-200 ° С за около. 25-30 минути ферментация. Това го прави приятен и нежен, сочен и ароматен.
Съвет: Оставете печеното говеждо да почива в алуминиево фолио преди рязане, след това месото ще се събере вътре и месото ще остане крехко.
Как да разберете кога печеното говеждо е хубаво и розово?
Ако натиснете месото с палец и то леко отстъпи, но е еластично, месото е сготвено до точката и красиво розово отвътре. Ако отстъпи, пак е кърваво. Ако месото е еластично само при натискане, то вече е добре направено.