Печено филе миньон с фурна

При моите родители печено свинско филе, с малко картофи наоколо, е много страхотна класика. Като цяло филето миньон е месо, което често е намирало своето място на масите на семейни събирания. Другата страхотна класика е филе миньон със сметана, гъби и кестени, често ядени през зимата - а понякога дори присъстващи на коледната трапеза. Бих могъл отлично да опиша образа на филе миньон, леко на скара отгоре, придружен от картофите, захаросани в сока (и под щедрия слой парченца масло, което майка ми постави, преди да сложи ястието във фурната).

Предимството на това свинско парче е, че е с относително неутрален вкус, така че може да побере много препарати и гарнитури. Основното му предимство е неговата текстура, без съмнение: това е така едно от най-нежните парчетас! Той е изключително мек, стига да не го преварявате, за да не стане пресъхнал (и следователно не представлява реален интерес). Филе миньон е дълго, тясно парче мускул (дори при свинско месо, не бива да се бърка с „класическо филе). Това е същото парче, което ще се използва за изработка на ломо, този испански колбас, който е просто изсушено свинско филе.

Освен това има и филе от телешко и говеждо ... които се продават съвсем просто, "включени" под името филе.

---