Печени телешки ребра; Out4Food

ребра

Рецепта от шеф Дан Йонеску

съставки:
• Телешки ребра - 2 кг
• Бял лук - 200гр
• моркови - 200гр
• Целина - 150гр
• Чесън - 35гр
• Дафинов лист - 1гр
• Зърна пипер - 10гр
• Сол - 10гр
• Розмарин - 15гр
• Градински чай - 15гр
• Мащерка - 15гр
• Червено вино - 1 л
• Зехтин - 50 мл
• Мед - 40гр
• Горчица - 40гр
• кетчуп - 100гр

Начин на приготвяне:
• Направете марината от всички съставки: нарязвате лук жулиен, моркови - филийки, целина и чесън - филийки, нарязвате на ситно градинския чай и мащерката, добавяте червеното вино, зехтина, солта, пипера и дафиновите листа.
• Поставете ребрата в маринатата и задръжте в хладилника за 4-6 часа, след това ги поставете във фурната, херметично покрити, за около 2 часа при 160 ° C.
• Накрая ребрата се отстраняват отделно, а останалата течност се прецежда и след това се добавят 40 г мед, 100 г кетчуп и 40 г горчица. Варете соса на слаб огън, докато стане по-плътен. Намажете с него ребрата и ги сложете във фурната за още 7 минути при 180 ° C.
• Сервирайте с пържени картофи.
Добър апетит!