Печени телешки ребра; LCHF рецепти

Телешките ребра не са толкова популярни, колкото свинските, и това е жалко. Приготвени дори само с минимум подправки (пипер и евентуално лук/чесън на прах), те излизат пълни с вкус, дават им шанс!

  • 1,5 кг телешки (или телешки) ребра, нарязани на сегменти с дължина около 5-7 cm
  • сол, смлян пипер, лук на прах/чесън на прах
  • 1 супена лъжица избистрено масло (или кокосово масло/говежди лой)

Ребрата се дават чрез сол и подправки и се оставят да се охладят за няколко часа. При липса на време можете да пропуснете тази стъпка. Намажете тиган с избистрено масло или друга мазнина, сложете ребрата в един слой, с костта надолу.

ребра

Тавата първо се покрива с хартия за печене, след това с алуминиево фолио, като се опитва да се затвори възможно най-плътно. Ако тавата има капак, използвайте го.

печени

Поставете тавата в предварително загрятата фурна при 150 градуса С за 2,5 часа. Изгасете огъня и оставете формата във фурната за около половин час. Ребрата, приготвени по този начин, излизат нежни и сочни, лесно се отлепват от костите. Това е комбинация от печене и задушаване, благодарение на плътното затваряне на тавата. Ако искате, в края на печенето можете да разкриете тавата и да задържите функцията скара за няколко минути, за покафеняване, но дори и без тази стъпка ребрата са вкусни.