Печени свински медальони с кумкуат - рецепта за свинско месо - доказано фото свинско месо (свински медал)

Тънко нарязаните свински медальони се препичат за кратко в горещо желязно оребрено чугунено тиганче, загрято на огън и след това тихо се задушават в смес от пикантен кумкуат, мед, горчица, бяло вино и зеленчуков бульон. Сервирайте с хрупкав зелен фасул и картофено пюре.

Съставки на рецепти (лични)

• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 малък лук тънко кръгъл
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1,5 dl сухо бяло вино
• 35 dkg зелен фасул
• 3 супени лъжици полуобезмаслено мляко
• 1,5 дл сок от зеленчукова основа
• 40 dkg свинско филе на тънки филийки
• 1 супена лъжица лек мед
• 70 dkg набрашнени картофи, обелени и нарязани
• 12 dkg кумкуат (цитрус с размер на слива с овална форма)
• сол и черен пипер
• прясно настъргано индийско орехче
• пресен лук, нарязан с ножици (по избор)

Подготовка

Картофи във вряща вода в саксия за около. Гответе до омекване за 15 минути. През последните 5 минути задушете зеления фасул във филтърна кошница или метална цедка над картофения съд.

Междувременно загрейте олиото в голям чугунен тиган и разбийте свинските медальони в него при много висока температура за 1-1 минути от всяка страна. Ако са зачервени, извадете и оставете филийките настрана.

Поставете лука в тигана и запържете и разбъркайте запържете за 3 минути. Намалете леко температурата, след това поставете месото обратно в тигана и запържете още 5 минути.

---