Печени пилешки гърди върху зеленчуци на скара - рецепта

Снимка: Hermine Wech - птици от фермата

Разполага с постна кухня

Тип меню от основното ястие

регион -

съставки

• 2 пилешки гърди WECH (приблизително 625 g)
• 1 връзка босилек
• 1 връзка магданоз
• 1 стрък (и) розмарин
• 2-3 стрък (и) мащерка
• 50 г кедрови ядки
• 30 г пармезан (настърган)
• 1 1/2 червен пипер (алтернативно 3 червени пиперки в различни цветове)
• 1/2 тиквички
• 1/2 скилидка чесън
• 1 глава лук
• 4 чери домата
• 140 мл зехтин
• 1-2 супени лъжици масло за маса

Тематични светове

• Рецепти за домашни птици
• Зеленчукови рецепти
• Здравословни рецепти
• Постни рецепти
• Маркови рецепти
• • Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
  • Пилешки рецепти
  • Рецепти с лук
  • Рецепти с чушка
  • Рецепти от мащерка
  • Рецепти за розмарин
  • Основни ястия рецепти
  • Рецепти с босилек
  • Рецепти с пармезан
  • Лесни рецепти
  • Лека кухня
  • Месни рецепти
  • Рецепти с кедрови ядки
  • Рецепти с чесън

| Повече ▼

Спонсориран от

подготовка

1. За Пържени пилешки гърди върху зеленчуци на скара Ако е необходимо, отстранете остатъците от кости от пилешките гърди на WECH и покрийте двете страни със сол и черен пипер. Изберете пипер в зависимост от степента на пикантност, която искате. Не отстранявайте кожата, тъй като тя ще бъде изпечена, докато стане хрупкава.
2. Изсипете 1-2 супени лъжици трапезно масло в предварително загрят тиган и поставете месото от страната на кожата веднага щом маслото се нагорещи. Запържете пилешките гърди за 4 минути (2 минути на страна) на най-високата степен до златисто кафяво. След 3 минути поставете стрък розмарин в тигана и изсипете маслото от розмарин върху пилешките гърди. След това поставете тавата в предварително загрятата фурна на 120 ° отгоре и отдолу, загрейте за 20-25 минути. Тест за налягане: Ако месото е твърдо, когато го натиснете и вече не дава, месото е добре направено и може да се сервира.
3. Запържете 50 г кедрови ядки в малък тиган на умерен огън за 3-4 минути до златисто кафяво. След това поставете в хладилника да се охлади. В блендер сложете шепа нестилизиран магданоз, два пъти повече босилек, 30 г настърган пармезан, около половин чаена лъжичка сол, 25 мл зехтин и охладените кедрови ядки. След това разбъркайте, докато пестото има леко кремообразна консистенция и добавете бавно още 100 мл зехтин, докато разбърквате.
4. Разполовете лука, обелете го и нарежете на големи клинове. Разрежете наполовина тиквичките и отстранете костилките с чаена лъжичка. След това разполовете тиквичките без костилки наполовина и ги нарежете на тесни пръчици. Разполовете пипер, отрежете сърцевината и след това също нарежете на тесни ивици.
5. След това намалете наполовина 4 чери домата и нарежете половината скилидка чесън на фини филийки (цялата може да се използва и за малки скилидки чесън). Накрая нарязваме на ситно 2-3 стръка мащерка.
6. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган и добавете нарязаните зеленчуци. Зеленчуците имат различно време за готвене в зависимост от тяхната твърдост. За да сте сигурни, че зеленчуците запазват хапването си, добавете лука, след това звънеца, след това тиквичките и чесъна и накрая чери доматите и мащерката на всеки минута и половина.
7. Подправете зеленчуците с около една и половина чаени лъжички сол и черен пипер по желание, подправете на вкус и подправете отново, ако е необходимо. След това изключете котлона и го оставете да къкри около 10 минути.
8. The пържени пилешки гърди Извадете от фурната и сервирайте със зеленчуците на скара и пестото.

Не печете кедровите ядки твърде дълго, в противен случай ще се развият горчиви вещества.

Не смесвайте пестото твърде дълго, в противен случай той ще стане сив и ще загуби зеления си цвят.

---