Печени пилешки гърди със зеленчуци Открийте най-специалната рецепта, приготвена в големи кухни

Независимо дали ще имате гости или искате да приготвите нещо специално за семейството, без много караница, тази рецепта за печени пилешки гърди със зеленчуци е само добра!

Говорим за добре изпечена, крехка пилешка гърда, в пикантна и ароматна кора, която със сигурност ще задоволи и най-взискателните гости.

„Когато чуете за пилешки гърди във фурната, очаквате нещо апетитно, розово и сочно. Често резултатът е жалък: горчиво, бежово-сиво, сухо и нежно месо. Това се дължи на факта, че е много постно и преварено. Но това лесно може да се промени, ако вземем предвид някои научни кулинарни принципи.

мариновайте месото преди готвене
за да се даде време за готвене и температура на размерите на парчето (не е същото, ако пържим или печем тънки филийки или по-големи парчета месо)

Маринатата, освен ролята на омекотяване, има и ролята на ароматизатор, импрегниращ меса с желаните вкусове.

съставки:

Домашна подправка:

1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
2 чаени лъжички червен пипер
2 чаени лъжички гранулиран чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сух босилек
2 чаени лъжички кимион
3 чаени лъжички кафява захар

350 мл кисело мляко или разбито мляко
½ от сушената ароматна подправка по-горе
½ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици сос TABASCO® Chipotle червен пипер
1 чаена лъжичка гранулиран чесън или 2 скилидки счукан чесън

малко масло
нарязани зеленчуци

Начин на приготвяне:

„Смесих киселото мляко с 1/2 от сместа от подправки. Добавих малко сол, гранулиран чесън и 2 супени лъжици сос от червен пипер Tabasco Chipotle.

Разбърках всичко добре и марината от кисело мляко е готова! Има всичко необходимо и е сладко, кисело, солено и леко пикантно.

Избрах подходящ пластмасов съд, в който сложих 3-те филета от пилешки гърди и ги покрих (изкъпани) с ароматизираната марината от кисело мляко. Киселото мляко трябва да покрива добре месото. Покрих кутията с капак и я сложих в хладилника за поне 12 часа. Можете да мариновате пилешки гърди и 24 часа без проблеми.

На следващия ден извадих кутията с месо от хладилника 3-4 часа преди да сготвя пилето. Месото трябва да се загрее бавно и да достигне стайна температура. Не пържете и не печете парчета месо, взети директно от хладилника, защото те се свиват и стават твърди. Първо извадих парчетата пилешки гърди от маринатата и ги избърсах добре с хартиени кърпи. Маринатата си свърши работата и може да бъде изхвърлена.

Намазах добре цялата пилешка гърда със зехтин. Обърнах го от една страна на друга. Ще видите как маслото бавно се абсорбира от постното пиле.

След това поръсих и трите парчета с останалата подправка. Оставих всичко в чиния, за да достигне стайна температура.

Загрех фурната до 230 С с вентилация (най-високата степен за газовите). Избрах голяма тава и я покрих с хартия за печене. Слагам 3-те пилешки гърди на разстояние една от друга и поставям тавата във фурната.

Настроих таймера на 20 минути при 230 C и това е всичко. По време на печенето пилешките гърди не трябва да се обръщат. Ето как изглеждаха гърдите ми, когато извадих тавата от фурната: червена! Кората беше карамелизирана поради кафявата захар. Набързо намазах месото (с четка) с мазнината от тавата.

Ако имате под ръка термометър за месо, можете да проверите вътрешната температура на пилешките гърди. То трябва да достигне 74-75 С. Разбира се, времето за готвене се адаптира към размера на парчетата месо. За моите 250 г парчета пилешки гърди ми бяха необходими 19-20 минути.

За около 200 г са достатъчни 15-16 минути и филийките от 150 г достигат 11-12 минути печене при 230 С. Всички тези времена се отнасят до меса, които вече са със стайна температура, а не извадени от хладилника.!

Много важно! Тази изпечена пилешка гърда трябва да се остави да почива поне 7-8 минути след изваждането от фурната! Леко покрих месото с алуминиево фолио и го оставих да се отпусне. Той ще стане по-нежен и по-сочен след този период на почивка.