Японска кухня - чувствено тяло като гейша -, вдъхновение всеки ден
Единствената ценна информация за японската храна, която имам, е за ориза, прочутото суши и прочутата напитка саке. Кой не е чувал за суши? Лично аз, когато казвам суши, го свързвам със сурова риба и ориз, които не липсват в японската кухня. Този фин аспект никога не ме накара да опитам това ястие. Винаги съм имал чувството, че понятието сурова риба противоречи на всички познати и непознати досега хранителни принципи. От друга страна, щях да се изкуша да разбера защо това ястие е толкова търсено и в крайна сметка какъв е вкусът му, но ми липсваше смелостта.
От моята документация успях да изградя малка гама от атрибути на тази кухня и открих множество качества, всички събрани заедно, както в никоя друга кухня: естествени, хармонични, балансирани, еквивалентни на дълголетието, ниско съдържание на мазнини и калории. Изглежда, че тази японска кухня е събрала всички качества, необходими за нашето тяло и фигура.
Вера Даги, диетолог в „Вера Мед Клуб Семейство“, затвърждава думите ми и напомня ефектите от японската храна върху населението на тази страна, които са възхитителни и трябва да се следват точно. Тя твърди, че Япония има най-ниския процент на затлъстяване в света, което се разбира от само себе си относно хранителните качества, открити в тези храни. Ние също така говорим за най-ниския процент на сърдечно-съдови заболявания, а жените имат най-висока средна продължителност на живота. Тайната се крие във факта, че „ние сме това, което ядем“, казва диетологът.
Според мен е удивително нещо, че можете да влезете в определена кухня и да изберете абсолютно всяко ястие, имайки сигурността, че това не засяга вашето здраве или фигура. Не е нужно да мислите как да „адаптирате“ това ястие по такъв начин, че да отговаря на вашата диета или да мислите дали има твърде много мазнини или консерванти и „разваля“ здравето ви, така че няма да намерите такива ястия в тяхната кухня. Това е като да пишете във всяко меню с конкретно: 100% натурално, здравословно, за диета, без странични ефекти. Как да не бъде така, ако случайно изброим някои ястия: суши, темпура, тофу, зелен чай, ориз, соя и т.н. и не можем да намерим възел в бързането, когато става въпрос за анализ на храните.
Ежедневна диета!
Ако се поровим малко в областта на диетите, установени до този момент по света за загуба на излишни килограми, лесно ще открием просто заглавие, което на пръв поглед не привлича, като е един от десетте вида диети, които сме анализирали през годините. . Нарича се просто „японската диета“, но колко загадъчно и колко тайни крие това просто, светско име е очарователно! Ако сте очаквали да откриете много забрани за храна, грешите. Това е "спокойна" диета, която не е нищо друго освен японска храна. Кухнята им всъщност е постоянна диета.
Може да ни трябват десетки страници, за да говорим за добротата и вкуса на японските ястия и цялото съдържание на тяхната кухня, но днес можем да ви разкажем някои от тайните и храните, които не липсват в нито един японски ресторант. .
Вера Даги твърди, че японската диета се основава на много плодове, зеленчуци, риба и морски дарове, ориз вместо хляб, зелен чай, всички тези „разнообразни“ с много движение!
Избрани плодове и зеленчуци ... на веждата
Плодовете и зеленчуците са незаменими във всяка кухня, а японската не би могла да бъде изключение. Но ние говорим за "избрани" зеленчуци, японците преминават през внимателно подбрано сито множеството съществуващи зеленчуци и избират особено зеленчуци от семейство Кръстоцветни (зеле, броколи, карфиол, гулаш, репички и др.), Казва диетологът, който вярва много много в полезното въздействие на тези зеленчуци.
Интересно е, казва Вера, че японците избират сезонни зеленчуци и плодове. Не използвам едни и същи зеленчуци през цялата година, но ги разделям на категории, в зависимост от сезона, от който са част.
Плодът в крайна сметка е японският десерт, японците рядко консумират сладкиши или сладкиши, като плодовата салата е „редът на деня“ във всяко японско меню.
... Просто японски ориз
Това е вездесъща храна от закуска до вечеря. Оризът успешно замества хляба. Вера твърди, че за японците оризът не е проста храна, освен всичко друго, но представлява част от идентичността на Япония. Магията на японската храна, казва специалистът, се крие в способността да комбинира всички хранителни вещества, от които се нуждае нашето тяло, което води до общо състояние на благосъстояние. Оризът, заедно с морските дарове, осигурява диета с ниско съдържание на холестерол и мазнини, но богата на диетични фибри.
За здравословен избор нашата препоръка винаги е една и съща, що се отнася до ориза: изберете кафяв, нерафиниран ориз!
Риба и соя ... просто здраве
Рибата и соята всъщност са „месото“, често използвано в тяхната кухня. Предпочита много мазна риба: сьомга и риба тон, идеални източници на протеини и омега 3 киселини, казва диетологът. Но те не са изключителните видове риби, които японците използват, менюто им включва също скумрия, херинга или сардини.
Също така японците успешно са заменили червеното месо, често токсично и вредно за здравето, със соеви продукти, които консумират умерено, но постоянно. Соята е важен източник на протеини и не съдържа наситени мазнини.
Саке е традиционна японска напитка, получена чрез ферментация на ориз. Нарича се още „оризово вино“. Съдържанието на алкохол е 15% или 17%, сервира се студено и се пие само преди или след ядене.
4 тайни на японски силуети
Вера Даги обяснява защо японските жени имат завидно тяло, освен изключително здравословна и нискокалорична диета:
1. На първо място, японците имат култура на хранене; за тях храната не е просто нещо, което „изпълва стомаха ни в момента“, а е истинско изкуство, храна за душата и след това физиологичен акт. Ето защо японците следват принципа, че трябва да бъдете доволни само пропорционално на 80%.
2. Порциите са много малки и никога няма да намерите всички ястия в една голяма чиния, а в няколко по-малки чинии.
3. Колкото по-малки са порциите, толкова по-малки са "лястовиците". По този начин, ако искате да се храните в японски стил, трябва да се храните изключително бавно и да дъвчете препарата добре и бавно; яде бързо, в бягство, като се смята за знак за неучтивост.
4. Японците се хранят 3 пъти на ден, като всяко хранене завършва с известния зелен чай, който е много богат на антиоксиданти и се смята за враг на мазнините.
3 ресторанта, които си струва да опитате:
Ресторант Киото
Контакт: Calea Dorobantilor, № 79, A
Телефон: 021.610.79.50
0723.312.459
Ресторант Sushi To Go
Контакт: площад Доробанти, бр. 182
Телефон: 021.230.95.11
Ресторант Asami
Контакт: Calea Victoriei, nr.17 (магазин Виктория)
Телефон: 021.312.47.85/021.312.47.86
Опитвали ли сте японска кухня? Разкажете ни повече във форума.