Печени кореноплодни зеленчуци с тиквено масло и кремаво бяло сирене; Май Мони

Напоследък чета книгата на Пол Бокюз „Кухнята на пазара“, в която той също пише, че менюто на ресторанта му за деня се определя от предложенията за закуска на пазара. Това, което е прясно, е това, което е красиво. Той му дойде наум, когато огледах зеленчуковата секция на любимия си магазин и видях цвекло, бяло и моркови, целина рамо до рамо, вече ги свързвах със зехтин, балсамов оцет, розмарин и нямаше съмнение, че ще направи това. Основно ястие за мен, гарнитура за останалите.

тиквено

Състав:
1 средно цвекло
1 малка целина
2 направления моркови
1 ряпа
1 глава лилав лук
8 скилидки чесън
1 клон розмарин
сол
пипер
0,5 дл зехтин
приблизително 1 dl балсамов оцет

Да служа:
тиквено масло
малко сирене фета (вкъщи имах датско кремаво бяло сирене)

Нарязвам зеленчуците на трупи. по някаква причина цвеклото е повече на кубчета. Нарязах лука, обелих скилидките чесън. Поръсих всичко върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио.