Печени картофи със сьомга с меден глазур - мадам кухня

Скъпа зима, трябва да поговорим! Имахме споразумение: ще летя до Флорида за 3 седмици и когато се върна в средата на април, тук ще е пролет и термометърът ще се изкачи поне до 20 градуса. Добре, разбира се, това е сделката поне за мен. Ти не се съгласи с цялото нещо, но не ми противоречи и на мен. А сега това! Май е точно зад ъгъла и дебели бели люспи покриват дърветата, ливадите, колите и всичко останало със снежен захар на прах. На Коледа пъпките поникват, а на Великден всичко потъва в снега? Не така, скъпа зима! Вече не участвам!

Днес нося пуховика си в химическото чистене и прибирам ботушите си в най-отдалечения ъгъл на мазето ни. Не ми пука! И вместо да затопля яхнии с какъвто и да е вид зеле, днес се поглезя с вкусни печени картофи с медена глазура сьомга, заквасена сметана и - да, ПРОЛЕТЕН лук! И точно така ще нося пролетта в чинията си всеки ден оттук нататък, скъпа зима. Заповядайте отново в началото на декември, но преди това можете просто да се промъкнете!

Първо мариновайте сьомгата

За 4 парчета филе от сьомга - около 150 g, са ви необходими:

• 2 супени лъжици мед
• 5 супени лъжици соев сос
• 2 чаени лъжички оризово вино или оризов оцет
• 1 парче джинджифил, приблизително 2 см дълъг
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1/4 чаена лъжичка люти люспи

Как да мариноваме сьомгата:

1. Обелете джинджифила и настържете на ситно.
2. Смесете соевия сос с меда, оризовото вино/оцета, захарта, люспите от лют червен пипер и настъргания джинджифил в малка тенджера и оставете да заври.
3. Оставете да къкри соса 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, докато започне да се сгъстява съвсем леко. След това свалете тенджерата от котлона и оставете соса да се охлади малко.
4. Измийте филетата сьомга, подсушете и поставете в плосък, огнеупорен съд. Залейте го с медения сос, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за около 30 минути.

Скара/печете картофите

За 4 човека, от които се нуждаете - така е, 4 големи картофа. Винаги готвя предварително печени или печени картофи. Увито сурово във фолио и след това приготвено във фурната или върху жаравата, според моя опит това не е нищо! Следователно:

1. Изтъркайте добре картофите под течаща вода, след това поставете в голяма тенджера и напълнете с вода, докато картофите се покрият добре. Предварително гответе картофите за около 20-25 минути.
2. Отцедете и увийте всеки картоф добре в алуминиево фолио.
3. След като запалите скарата, вече можете просто да поставите картофите в жаравата. След това можете да лежите там 30 минути. За да ги приготвите във фурната, сложете картофите във фурната, загрята до 200 градуса за около 30 минути. Както в скарата, така и във фурната - времето за готвене на картофите зависи от големината им, така че е по-добре да ги набодете с малък нож, за да видите дали наистина са готови.

Пълнете печените картофи

Тук трябва:

• 1 връзка пролетен лук
• 1 чаша заквасена сметана
• сол и черен пипер
• ако е необходимо, малко зехтин и люти люспи по желание
• маринованата сьомга (виж по-горе)

1. Извадете сьомгата от хладилника и я плъзнете във фурната, загрята до 200 градуса за 12-15 минути, или я прехвърлете в алуминиева чиния, която можете да поставите върху решетката. Този процес обаче трябва да бъде съгласуван с времето за варене на картофите!
2. Междувременно нарязваме лука на фини рулца, разбъркваме заквасената сметана до гладка смес и подправяме със сол и черен пипер.
3. Веднага след като печените картофи и сьомга свършат, нарежете картофите по дължина с остър нож. Разгънете картофите и напълнете със заквасена сметана, настъргана сьомга и зелен лук. Залейте с малко зехтин и сервирайте люспи от лют червен пипер по желание.

---