Печени калмари, свързани с Feteasca Albă 2017 Carpe Diem Fine Wine
Никога не съм готвила калмари вкъщи и всеки път, когато съм ги опитвала някъде, имах чувството, че ям гума. Така че предизвикателството да се подготви за първи път годни за консумация главоноги, които все още са вкусни, беше доста голямо. Дами и господа, днес готвим пържени калмари, поднесени със салса от магданоз и свързани с Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Нося пресни калмари всеки четвъртък в Fourchette Gourmet. Обикновено е малък и голям, този път беше просто мини. Слагам 7 броя в гювеча. Взех и магданоз от там, останалите съставки имах вкъщи. Таблицата на изискванията е много проста:
- 7 парчета калмари
- магданоз
- зехтин
- 2 скилидки чесън
- Лимон
- сол
- зехтин
Първо калмарите трябва да се почистят и измият, след което да се нарежат на ивици. Намерете тук видео инструкция за почистване на juvina. Ще бъдете изумени да откриете нещо от пластмаса вътре!
След като сложим калмарите да изсъхнат върху хартиена салфетка, приготвяме салсата: нарязваме магданоза възможно най-малък, поставяме в най-малкото ренде 2 скилидки чесън, малко лимон и зехтин, готови! Можете също така да направите малко повече салса, колко добре мирише, ще излеете лъжица още преди да седнете на масата!
След това запалихме печката. Без олио, само сдъвкана сол, ако имате такава. Ако можете да печете калмари на скара - още по-добре!
Калмарите се запържват по-бързо от рибите. Около 2 минути от двете страни, но времето не е задължително това, зависи от огъня, тигана и т.н. Ще разберете, че е готов, когато промени цвета си малко, от чисто бяло, трябва да се превърне в матово бяло. За мен тиганът изгоря малко, което не е много добре, но не е задължително и лошо. Друг полезен съвет, който разбрах само постфактум, можете да разнесете парчетата калмари върху дървени пръчки, за да улесните пърженето. В противен случай се извива и ще се борите с вилицата, за да я изправите на тигана.
Накрая смесваме калмарите със салсата и готови, за по-малко от 10 минути деликатесът ни е готов! Казвам ви с цялата скромност и искреност: Никога през живота си не съм ял по-вкусни калмари! Комбинацията от магданоз и чесън покрива всичко от калмари и вместо това подчертава вкусовите му предимства. Беше мега меко, първият път, когато не ядох "смола".
Рецептата идва от Лигурия и трябва да повторя магданозената салса с малко скариди например. Свързахме калмарите с ново вино, пуснато наскоро на пазара: Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Не искам да спирам дълго време на виното, затова ще кажа накратко: тя е може би най-добрата Фетеаска Алба, която вкусих тази година в Молдова!
Ограничено издание, 5900 бутилки. В хладилника можете да намерите и гурме вино, студено, поради което наистина ги оцених.
Средиземноморската храна е напълно съобразена с предизвикателството BeBetter, което следя от 21 дни. Ядох супер вкусно, изпих две чаши вино на вечеря и днес мисля, че рецептата ще се повтори.
И да, дреболия в края. Знаете ли колко струва това гастрономическо удоволствие? 79 леи (цена без вино)!
Гответе пресни продукти у дома! По-евтино е, по-здравословно и по-вкусно!