Печени аспержи с картофи и шунка (нискокалорични и класически) - наслаждавайте се на калории
Аспержите стават изключително ароматни и интензивни във фурната и тръбата за печене. Има и класически картофи, шунка и лек холандски сос.
Имате ли саксия с аспержи? Или искате да получите такъв? Можете да спестите място в килера:
Раздадохме нашата чудовищна саксия за аспержи, без да се забавляваме, след като опитахме тези интензивни аспержи от тръбата за печене. Защото тук вкусът остава в аспержите и не се губи във водата за готвене (и така или иначе никога не правим супа от аспержи).
Приготвянето на аспержи във фурната отнема почти три пъти повече време, отколкото в тенджера, но си струва напълно по отношение на вкуса!
Съвети и добри идеи за вкусни аспержи във фурната:
Как можете да разпознаете добрите и пресни аспержи? Не винаги трябва да са продукти с най-високо качество, защото по-малко привлекателните аспержи също могат да бъдат много вкусни. По-важно е да се уверите, че прътите са здрави и чупливи (в никакъв случай не трябва да се огъват). Ако разтриете аспержите, те могат да скърцат. Освен това главите на аспержите трябва да бъдат затворени.
Ако върховете на аспержите са леко лилави, аспержите са израснали от могилата и са съхранили антоцианини. Антоцианините са растителни пигменти, открити в цветята и плодовете на всички растения. Тези багрила абсорбират UV светлината и предпазват растителните клетки от „слънчево изгаряне“. Но това не е загуба на качество, а напротив: антоцианините свързват свободните радикали и са здрави.
По принцип регионалните аспержи са по-вкусни и свежи - реколтата не беше толкова отдавна и транспортните пътища са по-кратки. Това спестява вкуса!
Съхранявайте аспержи: Завийте необелените пръчки във влажна памучна кърпа за чай и поставете в отделението за зеленчуци в хладилника. По този начин можете да запазите аспержи 3-4 дни.
Обелете правилно: Поставете белачката или ножа за почистване на 2 см под главата и обелете цялата пръчка надолу. Черупката е по-дебела в долния край, така че можете да получите повече тук. Можете да усетите с пръсти дали трябва да премахнете още една кора. Накрая отрежете дървесния край (приблизително 2 см).
Тръбата за печене: Тайната на ароматните аспержи от фурната, защото тук вкусът остава в тръбата и не изчезва във водата за готвене или във въздуха. Копията на аспержи са задушени със собствен аромат. Дължината на тръбата за печене не трябва да се реже твърде плътно, трябва да има около 10 см пространство от всяка страна - това улеснява затварянето на тръбата.
Малко захар винаги се съчетава с аспержи: Това правило датира от времена, когато аспержите често са били горчиви. Дори ако повечето от горчивите вещества са били отгледани днес, аспержите могат да бъдат леко горчиви. Щипката захар компенсира това и прави цялостния вкус „по-закръглен“. Парчето масло също е там за добър вкус.
Тествайте точката на готвене: Малко е трудно да тествате аспержите в тръбата за печене, защото не можете да стигнете до тях. Ако повдигнете леко от едната страна тръбата за печене и внимателно повдигнете копие на аспержи отдолу с лъжица (вилица може да повреди тръбата за печене), можете да проверите колко меки или гъвкави са вече аспержите. „Усещате“ точката на готвене или твърдостта с лъжицата, така да се каже.
Кой вид картофи за картофи с яке? Восъчните сортове са идеални тук. Те остават твърди и са добър съпровод на меките копия на аспержи.
Вкусна шунка: Харесваме италианско прошуто кото - леко подправена шунка с фин мазен ръб, често нарязана много тънко. Нормално приготвена шунка може да се използва и като гарнитура.
Лек холандски: Оригиналният холандез се състои главно от масло и жълтъци плюс подправки. Чиста мазнина. Тук не можете да се занимавате с нищо „нискокалорично“. Най-много бихте могли да направите сос в холандски стил. Което тогава изобщо няма вкус на холандски. Хм.
Искрено трябва да призная, че винаги използваме готов и нискомаслен сос холандски от торбата (информацията за калориите също се отнася за такъв готов продукт). Харесва ни и затова не съм имал (или не съм имал?) Никаква причина да опитам сам експеримента с „нискокалоричен холандски сос“.
Ако не харесвате готов сос, можете да си направите истински холандски и да изчислите съответните калории или да изберете:
Алтернатива на холандския сос: Сервирайте вода от аспержи от тръбата за печене - в нея също има много вкус на аспержи и тя има много добър вкус с картофите.
Забавлявайте се в готвенето и се чувствайте свободни да се върнете тук, за да ми оставите коментар.
Също така много се радвам на вашите снимки в Instagram - просто се присъединете към мен # наслаждавайте се на калории да маркирате!