Печенето на хляб - основни познания за кухненските богове

Преди да започнете да печете хляб, ние ще ви информираме за важни видове брашно и зърно, ще опишем вкусни подправки и зърнени храни, които ще подправят вашия хляб.

печенето

Съдържание

Печене на хляб - съвети за основни знания

1. Претеглете точно

Винаги претегляйте съставките точно, защото точните количества са важни при печенето на хляб. Брашното, набухвателите, течността и солта трябва да влизат в тестото в точно определени количества и пропорции, така че хлябът да успее и да има добър вкус.

2. Омесете добре

Който меси, печели! Тестото за хляб трябва да се меси добре, тъй като въздухът се обработва по този начин, което помага да се разхлаби и адхезивните протеини да се развият за еластична структура.

3. Готов ли е хлябът?

Хлябът изпечен ли е достатъчно дълго? За да разберете, има няколко опции в зависимост от вида на хляба:

  • Тест със стик с меко тесто: Поставете дървена пръчка в средата на питката и я издърпайте отново. Ако повече тесто не полепне по него, хлябът се пече.
  • Чукане на еластични теста: Извадете хляба (с ръкавици на фурната!) От фурната и го почукайте за кратко от долната страна на питката. Ако звучи кухо, хлябът е готов.
  • Термометър за месо е най-надеждният начин да покажете как изглежда вътрешността на хляба: Когато температурата на сърцевината достигне 93 ° C, можете да извадите хляба.