Печене на пържоли - национални ястия, рецепти
Печенето на пържола, приготвянето на наистина добра телешка пържола със сигурност е предизвикателство не само у дома, но в много случаи дори в ресторантите. Въпреки че не е толкова сложно да се направи перфектна пържола, има само няколко неща, на които трябва да обърнете голямо внимание.
Събрах най-важните елементи от печенето на пържоли, с точна продължителност и подробни описания. Ако обърнете внимание на тях, е почти невъзможно да ги развалите и можете да извиквате пържоли на масата у дома като тези, сервирани в най-добрите ресторанти!
НА пържола печене 3 начина, и 4 тайни за приготвяне на перфектната пържола ще намерите в тази статия. Можете да намерите рецепти за пържоли, като кликнете тук и нека започнем веднага с най-важното нещо, което решава всичко около пържолата: перфектна вечеря или гарантирана подметка за обувки на масата?
Печене на пържоли: телешко
Колкото и да е изненадващо, пърженето на пържолата започва с избора на суровина, т.е. говеждо месо, или всъщност решава. Ситуацията е, че това, което напр. В Унгария като говеждо месо можете да го купите в средните хранителни магазини - било то филе или филе - с може би няколко изключения, то не е подходящо за приготвяне на пържоли.
Тоест, не е нужно да се притеснявате, ако сте успели да измислите телешки стек на масата, изобщо не сте сигурни, че сте развалили нещо. Много по-вероятно е никой никога да не ви е казвал - тъй като не можете да чуете за това в телевизионните предавания в Pucca - че средното говеждо месо, което се предлага в унгарската търговия, просто не е подходящо за приготвяне на пържоли.
Първата тайна за приготвяне на перфектната пържола просто трябва да си купите подходящо, узряло говеждо месо. Това е толкова важно, че на този етап всичко е решено. Въпреки че можете да направите малки грешки по отношение на останалото, пак ще можете да се насладите на пържолата, просто не е възможно да направите добра пържола от неузряло месо.
Отлежало говеждо месо - филийка филе Ангус от окръг Somogy
За съжаление получаването на узряло говеждо месо не е толкова лесно в Унгария, но се предлага и на все повече места в Унгария. И най-важното, ако вече знаете това, няма да се оставите да се заблуждавате да купувате месо за готвене следващия път.
По време на писането на зряло говеждо месо може да се получи само от месари, които продават и специални меса. Можете да прочетете много повече за местата за закупуване, цените и узрялото говеждо като цяло, като кликнете върху връзката.
Печене на пържоли: подготовката
Печенето на пържоли не изисква специална подготовка, но има едно нещо, което се нуждае от много внимание и това може да е причината за зле направената пържола.
Втората тайна за приготвяне на перфектната пържола, винаги да работи с месо при стайна температура. Тоест поне 1 час преди да започнете да пържите, извадете говеждото от хладилника, накиснете го, ако има влага в него, и го оставете да се загрее до стайна температура, без да го увивате, и дишайте свободно.
Що се отнася до подправките, пържолата обикновено не се подправя по специален начин, само със сол и черен пипер. От тях обаче можете да поръсите обилно върху него, от двете страни на месото, точно преди пържене. Пиперът ще има много по-силен вкус, ако го поръсите върху прясно смляното месо.
Подправете пържолата с много сол и черен пипер преди печене
Печене на пържола
Сега можете да стигнете до самото печене, където по същество решавате как ще изглежда самата пържола. И лошата новина за мен е, че дори перфектната съставка може да бъде развалена тук, дори ако човек не се противопостави на огромното смирение на пърженето на пържола.
Разбира се, практиката, както във всеки друг случай в кухнята, е добра тук или поне ви дава увереност, но като следвате точките по-долу, дори и първият стек ще бъде перфектен.