Печене без глутен Как можете да направите пшенично брашно и ко
Безглутеновото печене без пшенично брашно и Ко не е наука за ракетите. Просто трябва да знаете как да го направите и кои съставки се използват и кои не. Събрахме цялата информация за вас.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
За тези, които са непоносими към глутен или дори страдат от целиакия, конвенционалното пшенично брашно и много други видове брашно са табу. За щастие в наши дни има голямо разнообразие от други видове брашно, както и други съставки, които да използвате също така лесно се пече без глутен листа. Така че не е нужно да минавате без торти, бисквитки и кифли, защото не понасяте глутен.
Но преди да ви покажем с какви брашна трябва да внимавате и кои съставки са точно подходящи, нека първо изясним въпроса какво всъщност представлява този глутен.
Глутен: какво точно представлява?
На първо място, глутенът е a Смес от протеини, открити в различни видове зърно. Нарича се още лепилен протеин. В конвенционалното тесто то е отговорно за факта, че водата и брашното могат да образуват такава еластична маса. Буквално залепва.
Той също така гарантира, че печените продукти са хубави и ефирни и не прекалено сухи.
Кои видове зърно съдържат глутен?
Не само пшеницата съдържа глутен. Има още повече засегнати видове зърно.
- ечемик
- овес
- ръж
- Правопис
- Емер
- Зелени ядки
- Камут
Ако искате да избегнете глутена, трябва не само да внимавате с продуктите, направени от изброените видове зърно, но и да проверите сосовете, дресингите, супите и готовите ястия за техните съставки преди консумация.
Какво да търсите, когато печете без глутен
Печенето без глутен е много лесно - стига да знаете съответните заместващи продукти и да знаете как да ги използвате.
Когато печете с брашна без глутен, е добре да знаете, че те обикновено поглъщат повече течност от брашна, които съдържат глутен. За да може печените продукти да продължат да са пухкави и сочни, трябва да се добави свързващо вещество, което може да бъде и друго брашно.
Възможните свързващи вещества са например:
- Брашно от тапиока
- Гума от рожкови
- Ленено семе
- Семена от чиа
Често се използва и в рецепти без глутен безглутенови брашна и безглутеново нишестено брашно, смесени със свързващ агент.
Нишестените брашна без глутен включват, например:
- картофено брашно
- Оризово брашно
- Царевично нишесте
Във всеки случай трябва да се придържате към рецептата точно при печенето, за да получите наистина хубаво тесто.
Печете без глутен: Възможни са тези видове брашно
Дали бадемово брашно или соево брашно: Има различни брашна, които не съдържат глутен. Ще ви покажем нашите Любими алтернативи, които заместват пшеничното брашно и ко позволявам.