Печена златна пъстърва - с инструкции стъпка по стъпка!

публикувано от Corinna на 25 септември 2015 г. // В този блог има партньорски връзки.

Тук можете да разберете как можете лесно да приготвите златна пъстърва от фурната. С тези съвети гарантирано ще успеете в това вкусно неделно ястие.

Какъв по-добър начин да приготвите риба, отколкото да я поставите цяла във фурната? Във всеки случай едва ли има нещо по-лесно. Днес за вас: Нашата рецепта за златна пъстърва от фурната, включваща стъпка по стъпка инструкции и гарнитури.

Златната пъстърва е отглеждана дъгова пъстърва, на която се дава особено богата на каротин диета, придавайки й златисто-розов оттенък. А месото също е прекрасно розово, малко между нормална пъстърва и месото от сьомга.

Почистване, вкисване, осоляване.

По принцип, следното основно правило се прилага за рибите (независимо дали са цели или като филе): почистване, вкисване, осоляване!

Първо рибата трябва да се почисти добре отвътре и отвън под течаща студена вода и след това да се изсуши с малко кухненска хартия.
В следващата стъпка подкислявате рибата, което означава, че изцеждате малко лимонов или лимонов сок (аз използвах лимонов сок за пъстърва) и разтривате рибата с нея или изливате сока върху кожата или месото. Не забравяйте и вътрешността на рибата.
Последната стъпка от приготвянето е осоляването. Използвах хубава морска сол, с която щедро осолих рибата - също отвътре и отвън.

Вкусно с пълнеж от моркови, праз и лимон

След тези три стъпки рибата е основно готова за тигана или фурната. Все още липсва пълнежът. Тук съм избрал смес от моркови, праз, магданоз и лимон. И четирите се съчетават чудесно с финия вкус на пъстървата. По-силните видове риба могат да се използват с по-силни билки или чесън без никакви проблеми, но не исках да използвам нищо с пъстърва, което може да избели финия вкус на рибата.

Пъстърва с фурна е улеснена

Запечих зеленчуците за кратко в тиган и ги сложих в пъстървата заедно с билките и няколко лимонови клинове. Останалите зеленчуци бяха разпределени върху пъстървата и покрити с няколко малки парченца масло и лимонови клинове - това също имаше предимството, че пъстървата не е „гола“ в съда за печене. С 180 градуса циркулация на въздуха във фурната, голяма пъстърва (700 грама) отнема около 40 минути. Тогава изглежда като снимката по-горе.

Проверете времето за готвене

За да видите дали рибата е свършена, можете да пробиете гърба на рибата с нож и да разгледате задното филе. Ако все още е твърде стъклен за вас, просто поставете рибата във фурната за още няколко минути. Веднага след като рибата е готова, най-добре я оставете да си почине няколко минути и след това внимателно я филирайте с остър нож. Ако се справите добре, филетата трябва да останат добре на едно парче и да не оставят много повече от кожата и няколко кости.

Моята препоръка за гарнитура: картофи спанак и магданоз

В допълнение към зеленчуците, с които пъстървата беше пълна, имахме малко пресен спанак (просто задушете с малко нарязан шалот в масло и подправете със сол и индийско орехче) и няколко картофа, хвърлени в масло и магданоз. Ммммммм - страхотна комбинация.

Това бяха основно всички компоненти на нашето неделно ястие: печена златна пъстърва с три вида зеленчуци. Сосът беше просто рибният запас, събран в тавата, на която готвихме пъстървата. Ако искате да отидете по-добре с ястието, препоръчвам шафран холандски или просто малко бадемово масло.

Има повече вдъхновение за вкусни рибни ястия, например: в моята рецепта за треска от фурната. А сега се забавлявайте с готвенето и се насладете на златната си пъстърва от фурната!

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на Facebook

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Златна пъстърва от фурната

5 звезди от 1 оценки

Автор: Леон Джейкъб | SCHÜSSELGLÜCK.de
Подготовка: 25 мин
Готвене: 40 мин
Общо време: 1 час 5 мин
Порции: 2 порции 1 x
Диета: Без глутен

Кратко описание

съставки

1 готова за готвене пъстърва (приблизително 600 - 700 грама за двама души)
1 морков
1/2 праз (взех бялото парче, но и зеленото работи)
2 органични лимона
1/2 връзка магданоз с плоски листа
масло
зехтин
тире сухо бяло вино (напр. Ризлинг, Пино Гри или Совиньон Блан)
Сол пипер
Алуминиево фолио

За гарнитурите:

500 грама пресни листа спанак
500 грама тризнаци
1/2 връзка магданоз
1 шалот
масло
индийско орехче

ръчно

Загрейте фурната до 180 градуса горе/долу нагряване. Измийте или почистете пъстървата добре отвътре и отвън под течаща студена вода и подсушете с малко кухненска хартия. След това поставете пъстървата в съд за печене или дълбока продълговата чиния. Изцедете един от двата лимона, залейте пъстървата отвътре и отвън с лимонов сок и след това подправете отвътре и отвън с морска сол и малко пресен пипер (черен или бял).
Нарежете моркова и праза на жулиен с нож или белачка Жулиен (много тънки, дълги ленти), задушете в малък тиган с малко зехтин и масло, деглазирайте с тире бяло вино и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете грубо магданоза, нарежете втория лимон и натъпчете половината от него заедно с повечето зеленчуци и магданоза в корема на пъстървата (не прекалявайте, рибата не трябва да се пръска ...). Покрийте лист за печене с алуминиево фолио (аз използвах два слоя с леко припокриване), сложете малко зехтин в средата и го разпределете и поставете пълнената риба отгоре. Разпределете останалите зеленчуци върху рибата, добавете няколко люспи масло и покрийте с останалите лимонови клинове. Подправете отново с малко сол и черен пипер и покрийте със слой алуминиево фолио. Поставете рибата във фурната, налейте чаша бяло вино и се насладете на дивана.
След кратка почивка: пригответе гарнитурите. Гответе картофите в тенджера под налягане за 6-10 минути, в зависимост от големината им. След това обелете, разрежете наполовина, ако е необходимо, запържете малко в масло и накрая добавете наситнения магданоз и подправете със сол и черен пипер. Нарежете шалота на фини кубчета. Измийте спанака. За кратко изпотете шалота в тиган и след това постепенно добавете спанака и запържете/гответе внимателно. Внимавайте да не ви стане много кално. Подправете със сол и индийско орехче.
След около 35-40 минути проверете за рибата: внимателно набодете гърба с нож и вижте дали месото е готово. Ако не, оставете го във фурната още малко. В противен случай го извадете от фурната. Внимателно плъзнете зеленчуците от рибите (не ги изхвърляйте, празът и морковите имат страхотен вкус като гарнитура), внимателно отстранете кожата от пъстървата и филирайте рибата. Ако е възможно, подредете филетата цели върху предварително загрята чиния.
Ако сте използвали времето, когато рибата е била във фурната, за гарнитура или сос, поднесете с гарнитура и, ако е необходимо, със сос или го залейте с рибния бульон от тавата за печене, поръсете го с останалия наситнен магданоз и се насладете!

Съвети и бележки

Основната рецепта работи и с всякакви други риби. Просто следвайте основното правило: чиста, кисела, сол и напълнете рибата с лимон и няколко билки и зеленчуци по ваш избор.

Хранителни стойности

ккал: 935
Дебел: 44 г.
Въглехидрати: 45,5 g
Протеин: 80,5 g

Пробвали ли сте рецептата?

Свържете ме с @schuesselglueck в Instagram - или ми оставете коментар под публикацията в блога. Очаквам с нетърпение!