Печена сьомга на краставица, копър и хайвер рецепта - вкусни рецепти на
съставки
| 500 гр | Краставица (съществително) |
| сол | |
| 3 стъбла | копър |
| 3 | Шалот (съществително) |
| 100 g | масло |
| 1-2 ч.ч. | Брашно |
| 50 мл | Вермут, сух |
| 200 мл | птичи запас |
| 100 мл | Крем Камамбер |
| 1 | Лимони) |
| 800 гр | Филе (и) от сьомга, кожа и без кости |
| Сол и черен пипер от мелницата | |
| 2 клон (и) | мащерка |
| 1 клон (и) | розмарин |
| 1 брой (и) | Скилидки чесън) |
| 2 с.л. | Рапично олио |
| 30 гр | Хайвер от сьомга |
подготовка
За зеленчуците грубо обелете краставиците, разрежете ги наполовина и изстържете семената с чаена лъжичка. Нарежете краставицата по диагонал на филийки с дебелина около 0,5 см. Поставете резенчетата краставица в сито и подправете с 1/2 чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете да се стръми за около 10 минути.
Изплакнете копъра и разклатете на сухо, изскубете върховете на копъра и нарежете на ситно. Обелете и нарежете на кубчета шалота. Разтопете 50 г масло в тенджера, задушете шалота в него за около 1 минута. Добавете филийките краставица и задушете за кратко. Разпръснете отгоре 1-2 чаени лъжички брашно и се изпотете за кратко, деглазирайте с пелин. Налейте пилешкия бульон и сметаната и оставете да къкри на среден огън за 2-3 минути. Смесете копъра и подправете зеленчуците със сол и черен пипер и запазете на топло.
Изцедете сока на един лимон. Поставете брашното върху плоска чиния, за да се обърне. Изплакнете филето от сьомга, подсушете с кухненска хартия и нарежете на 8 парчета. Подправете парчетата риба със сол, черен пипер и лимонов сок и ги обърнете в брашно.
Изплакнете мащерката и розмарина и разклатете на сухо. Обелете чесъна и намачкайте малко. Загрейте маслото в покрит тиган. Добавете парчетата риба с кожата надолу, клончетата чесън и билки и запържете за 5-6 минути.
Обърнете парчетата риба и запържете от другата страна за около 1 минута. Добавете останалото масло, оставете го да се пени и лъжица върху рибата. Разделете краставиците в чинии и поставете парче риба върху всяка. Гарнирайте с хайвер по желание и сервирайте.
Хранителна стойност на порция:
Енергия: 680,55 kcal 2847,33 kJ/протеин: 42,83 gr/мазнини: 53,09 gr/въглехидрати: 6,1 gr