Печена сьомга, маринована в соев сос, зехтин и лимонов сок, със сос от заквасена сметана,

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Набързо приготвих сьомга във фурната, до която сложих този сос, останал от предния ден. На шега направих снимка и я публикувах във Facebook, което доведе до лавина от реакции, които не очаквах, така че ето подробните обяснения за тази печена сьомга, маринована в соев сос, лимонов сок и зехтин. маслини със сос от заквасена сметана, гъби, тиква и чесън.

Замразена сьомга

Предпочитам замразени храни, защото шансът да са по-свежи и чисти е по-голям. Не знам колко време „прясната“ риба остана на прозореца, не знам кой я е взел или кой е кихнал, когато я е сложил там. Също така не знам дали е проверено по някакъв начин за замърсители, тежки метали или други токсини. Сьомгата има високо количество омега 3 мазнини (EPA, DHA), с безброй ползи за здравето. Бих предпочел дивата сьомга, прясно уловена, но засега живея в Румъния и съм доволна от замразената ферма или консервираната, всяка със своите предимства и недостатъци. Има и други риби, които имам в диетата си за прием на лесно смилаеми протеини и здравословни мазнини: скумрия (но тази, която се лови в Северно море е по-трудна за намиране), херинга (включително маринованата версия, дори и да има много сол), сардини запази). Кодът е много слаб (на практика няма мазнини) и е по-рядко срещан в диетата ми.

Соева марината, лимонов сок, зехтин

Използвам соев сос за вкус и прием на сол (не използвам сол отделно). Имам органичен сос, получен чрез естествена ферментация. Много е възможно той да съдържа натриев моноглутамат, но аз използвам много малко количество. Като се има предвид, че не ям соя или моноглутамат, всичко е наред. Сложих лимонов сок заради антиоксидантния му ефект, витамин С ще предпази мазнините, чувствителни към окисляване. Зехтинът има същото предназначение. Също така мога да добавя счукан чесън или други подправки, тъй като в този момент ми реже главата. Оставям го да се маринова в торбата (ако имам време) или директно в тавата за няколко десетки минути или часове.

Печена риба

Печенето би било вторият вариант след приготвяне на пара, но осигурява по-добър вкус и възможност за комбиниране на няколко вкуса. Оставям рибата само за около 15 минути, докато се втвърди отвън, като вътрешността остава почти сурова. По този начин запазваме хранителните качества по-добре, но също така увеличаваме усвояемостта на протеините. Поддържайки рибата във фурната за кратко време, при ниска температура, в присъствието на лимонов сок избягваме образуването на токсични за здравето съединения, така присъстващи в „скари“, „пържено“, печено месо. Когато го ям, избягвам оставения в тавата сос, който изхвърлям в края.

Крем сметана със зехтин, чесън, магданоз, гъби

Кремът се получава от ферментирало мляко, така че е емулгирана мазнина, лесно смилаема и която лесно се използва от организма за производство на енергия. Органичната заквасена сметана (или от страната) е за предпочитане от животни, които са пасли тревата (която е по-трудно да се получи през зимата), за предпочитане непастьоризирана. Тоест говорим за мазнините, които се натрупват върху киселото мляко, произведено от сурово мляко, засято с пробиотици веднага след доенето. Да, това може да се случи близо до градовете, не само в мозъка на планините. Вместо да губите време с компютърни игри, мачове, телевизия или други заседнали дейности, можете да направите пътуване (евентуално с колело) до близкия град, където имате този източник на прясно мляко. Ако имаме само кисело мляко или заквасена сметана с твърде малко мазнина, можем да добавим и зехтин или друг вид сурово масло.

Чесънът остава в контакт с въздуха за 10 минути след смачкване, за да активира ензимите, които произвеждат полезни фитонутриенти. Магданозът може да бъде пресен през всеки сезон и да се отглежда дори в домашна сеялка, съдържа витамин С и помага за борба със специфичната миризма на чесън. Гъбите имат антиестрогенен компонент и голям обем. Като алтернатива за усещане за ситост можем да използваме броколи, краставици или други зеленчуци с високо съдържание на фибри и вода, но много ниска енергия (калории).

Загряваме само необходимото, т.е. рибата, като сосът е суров, от съставки, които не са подложени на термична подготовка. За да усвоите мазнините, можете да добавите настърган джинджифил, а за тези, които се притесняват от тежките метали, има много добър хелатор: семена от кориандър.

Защо толкова много мазнини?

Някои се притесняват от големи количества мазнини. Мазнините са много добър източник на енергия за тялото, което консумира по-малко от своите ресурси (ензими) и дори помага за детоксикация и оптимизиране на производството на хормони (особено секс). Разбира се, важен е източникът на мазнини, видът им, как се приготвят, кога се консумират, количествата, храните, които свързваме с тях. Така че мазнините са полезни, ако знаем как да се храним здравословно. Диетичните мазнини спомагат за изтичането на жлъчката, като задействат „мързеливата топка“. Избягването на мазнини е полезно само при остра жлъчна криза, а не като дългосрочна стратегия.

Хранителните мазнини и холестеролът не представляват опасност за сърдечно-съдовата система и холестерола в кръвта, също както погрешно продължавайки отклонението. Напротив, яденето на здравословни мазнини предотвратява сърдечно-съдовите заболявания. Захарта и зърнените култури (да, и пълнозърнести храни) са много по-голяма опасност от две супени лъжици заквасена сметана.

Целта ми е да образовам тялото си да използва мазнините като енергиен източник, като намаля приема на протеини и въглехидрати, като същевременно увеличавам количеството мазнини в диетата. Отбелязвам това, защото мнозина бъркат диета с ниско съдържание на въглехидрати и диета с високо съдържание на протеини. Виждам дори така наречените „спортни диетолози“ да правят тази сериозна грешка многократно. И така, за всички: диета с „ниско съдържание на въглехидрати“ означава използването на мазнини (както от храни, така и от съхранени) като енергиен източник, а не като протеин.

Дисоциирано хранене

Който започне да се храни разединено през деня или дори по време на хранене, бързо забелязва подобрение в храносмилането, усещане за ситост, достигнато по-лесно, възприемане на вкуса на всяка храна. В дългосрочен план рискът от заболявания на дебелото черво се намалява, чревният транзит се регулира, обемът на „корема“ се намалява. На снимките имам храната, поставена в една и съща чиния (ограничения във времето и пространството), но ги ям в определен ред, някои чакат своя ред дори няколко десетки минути или часове.

количества

С течение на времето се развива усещането за количествата и пропорциите на хранителните вещества, което прави много лесно измерването „от очите“ и получаването на ястие, което е вкусно, питателно, засищащо. Сглобяемите порции и строгите рецепти имат търговска роля, но малко практическа приложимост. Затова ви каня всички да тествате различни комбинации и количества, докато откриете какво ви харесва и ви помогне да постигнете целите си. На това хранене ядох 250гр сьомга (на снимката са само 125гр), относително голямо количество, но приемливо, като се има предвид, че бях след 16 часа почивка за храна и около час плуване в басейна със сравнително студена вода.

Превъзпитавайки апетита и имайки здравословни, богати на хранителни вещества, правилно приготвени храни, достигаме до много по-малки количества храна (и дори енергия и хранителни вещества), отколкото сме свикнали в момента, намалявайки излишъка и остатъците. По този начин получаваме изключително ценно нещо: ограничаване на калориите, най-безопасният метод за удължаване на живота.

Коментари

Печена сьомга, маринована в соев сос, зехтин и лимонов сок, със сметанов сос, гъби, чесън, магданоз - 2 коментара

Здравейте Кристиан, имам само един въпрос относно рецептата по-горе: гъбите слагат ли се сурови в соса или ги приготвихте малко? Благодаря ти много!

Сурово, избягваме топлинна обработка, когато не е необходима.

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.