Печена риба в фурна - най-добрите рецепти
Печена риба в фурна - общи принципи
Печената риба във фурната е не само здравословно ястие, но и изключително вкусна. Освен това рибата се готви достатъчно бързо, което спестява време - това е още един плюс на продукта. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират с най-добрите сортове месо. Например, щука превъзхожда по хранителна стойност пилето, а шаранът превъзхожда говеждото.
Процесът на печене на риба във фурната е следният: рибата или нейните компоненти се поставят в съд, намазан с малко количество мазнина, и се поставят във фурна, загрята до 230-280 градуса. Особено вкусни при печената версия са такива видове риби като зубан, каракуди, треска, нототения, камбала, гренадир, синя риба, бразда, сардина, подметка, пеперуда (мазна риба), лаврак, скумрия.
Риба във фурната - приготвяне на ястия
За да може едно рибно ястие да бъде питателно и вкусно, на първо място, трябва да спазвате редица кулинарни правила. Качеството на полученото ястие пряко зависи от правилния избор на съдове и кухненски прибори. Трябва да се помни, че можете да печете риба във фурната само в глинени съдове, черен чугун или емайлирани съдове.
Не се препоръчва използването на други метални, алуминиеви тигани, тъй като те ще придадат на рибата сив цвят по време на процеса на печене, значително ще влошат вкуса на ястието и ще допринесат за унищожаването на много полезни вещества в него. За предпочитане е малка тава за печене.
Риба във фурната - приготвяне на храна
Ако купувате охладена цяла, необрязана риба от магазина, трябва да имате предвид няколко неща. Първо, рибата трябва да е прясна: с гладки лъскави люспи, равномерно покрити със слуз, коремът не трябва да е подут, очите на прясна риба са прозрачни, лъскави и еластични. На второ място, продуктът трябва да се подуши преди покупката: миризмата не трябва да е кисела и в него не трябва да има никакви странични нюанси, с изключение на рибата.
И така, вие сте придобили рибата. Пристигайки у дома, обелете го от люспите (ако има такива) от опашката до главата, изплакнете и изкормете. Извадете вътрешностите внимателно. Когато отстранявате жлъчния мехур, внимавайте да не го повредите. Ако все пак се пръсне, всичко е наред. Достатъчно е да изплакнете добре рибата в студена, винаги течаща вода и цялата горчивина ще излезе. Отрежете опашката, главата, перките или не - личен бизнес на всеки.
След това изплакнете рибата, особено отвътре, измийте със сол и следвайте според конкретна рецепта. Между другото, можете да печете както цели риби, така и нарязани на парчета, като в този случай времето за приготвяне на ястието значително намалява.
Рецепта 1: Риба, запечена във фолио във фурната
Фолиото - отлично изобретение на човечеството - защитава хранителните суровини, като съдовете, но няма отрицателни страни. Фолиото не се окислява, то е компактно, леко, задържа полезни вещества в продукта, осигурява ненадминат аромат на рибно ястие без никаква допълнителна намеса. За тази рецепта ще бъде препоръчително да използвате месо от розова сьомга.
Съставки: една розова сьомга, един лимон, голяма глава лук, един морков, 50 гр. източване. масла, всякакви зелени по ваш избор за декорация.
Метод за готвене:
1. Риба за почистване, изплакване. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете обелените моркови (за предпочитане груби). Нарежете лимона, подобно на лука, на полукръгли филийки.
2. Освен това лукът и морковите, сол и черен пипер, трябва да бъдат преварени в растително масло. Първо лукът се запържва, след това се добавят морковите.
3. Рибата също трябва да се намаже със сол и черен пипер отвън и отвътре, да се напълни с пържени зеленчуци, да се сложат 2-3 лимонови клинове и нарязано масло.
4. Ако зеленчуците останат, те трябва да се поставят в подготвен лист фолио, а отгоре се слагат пълнените риби и няколко резенчета лимон (върху рибите). Увийте добре бъдещото ястие във фолио, като запечатате добре краищата (ако един лист не е достатъчен, вземете друг), поставете го върху тава за печене и печете един час на 180 градуса.
Освободете внимателно готовата риба от фолиото, поставете в продълговата голяма чиния и украсете с билки. Храната може да се нарязва на порции и да се сервира.
Рецепта 2: Риба и чипс във фурната
За тази рецепта вземете рибено филе, което печем с картофи в нежен млечен сос. Това вкусно и много здравословно ястие е идеално за семейна вечеря. Според принципа на рецептата картофите могат да бъдат заменени с други зеленчуци (например карфиол) или печена риба в отделна форма.
Съставки: филе от средномаслена риба - 800 гр., 10 средни картофа, 2 глави лук, десет процента мазнина заквасена сметана - 250 гр., 300 мл мляко, настърган кашкавал - 100 гр., 2 с.л. л. първокласно брашно, кетчуп, сол, черен пипер по желание и вкус.