Печена пуйка с хляб; подправки за 8 души - Рецепти - Elle
Съставки
- 1 пуйка от свободно отглеждане с тегло 4 кг
- 2 шалота
- 1 връзка кервиз
- 250 г парижки гъби
- 500 г колбасно месо
- 200 г мицуен гъши дроб
- 2 яйца
- сметана
- кестен горчица (мрежа)
- 300 г меденки
- fleur de sel и прясно смлян пипер
- 3 л пилешки бульон
- зехтин
- Масло
- брашно
- кухненски канап
Подготовка
Загрейте бульона в голяма холандска фурна.
Измийте гъбите под студена вода след отстраняване на стъблата и ги нарежете на малки кубчета. Запечете ги в тиган със струйка масло, добавете нарязания шалот и нарязания кервил, разбъркайте в продължение на 2 минути и оставете да се охлади.
Намалете меденките без кора на големи галета с малък кухненски робот.
Резервирайте малко и смесете останалото с гъбите, колбасното месо, гъши дроб, яйца, сол и черен пипер.