Печена пиле проста рецепта - как да направите печено пиле и нежни градски вкусове
Печена пилешка проста рецепта - как да направите червен и нежен пилешки стек? Как да приготвим цяла пилешка пържола във фурната с хрупкава кожа и сочно месо? Как се правят златни картофи на поднос? Пълен обяд или вечеря, със салати или кисели краставички. Пилешката пържола е една от най-простите и се приготвя изключително лесно и бързо. Подправянето на пилето отнема няколко минути! Останалото се решава във фурната.
Представям тази рецепта, защото много хора не знаят как правилно да приготвят цяло пиле. Мисля, че това е най-простото нещо на света! Трябват ви пиле (между 1,2 - 2 кг), подправки, поднос и фурна. И търпение ... да се запече правилно.
Относно пилешко от търговия или от местни производители
Има много какво да се каже за качеството на търговското пиле. Източникът, откъде ще вземете кученцата си, има голямо значение. По-добре би било да ги имате в собствения си двор и да ги храните органично, със зърнени храни и зеленчуци. Очевидно е, че много от нас не могат да си позволят този лукс и трябва да купуваме пилета. Мисля, че всички сте виждали доклади за ужасяващи условия, при които някои пилета се отглеждат индустриално, хранят се с премикси и се допират с хормони. Европейският съюз регулира тези процедури през последните години и изглежда, че ще ядем по-качествено пиле. Не се заблуждавайте от животновъдите на пилета, които макар да ги оставят на свобода в градината, също ги хранят с изкуствени премикси, закупени в торба. Така че ... завъртете очи и разберете малко, преди да ги купите.
Относно измиването на пилешкото месо и изгарянето му, преди да се сготви
Написани са много статии за теории за миенето на пилета (както у нас, така и в чужбина). Пилешкото месо НЕ се измива в обществената диета поради риска от замърсяване на кухнята със салмонела (бактерия, която се унищожава при температури над 70 С). Ако все още не можете да приемете това и да измиете пилето (не се препоръчва), ще трябва да го избършете добре с хартиени кърпи. Повече информация за хигиената на храните можете да прочетете тук и тук.
Уверявам се, че измивам старателно мелницата и ножовете и, разбира се, измивам добре ръцете си, след като приключа с работата със суровото пиле. Не си пъхам мръсната ръка в солницата но използвам чаена лъжичка за подправка, която измивам, след като приключа с работата (или оставям настрана малко количество сол, преди да докосна суровото пиле).
Друг аспект, който ме ужаси, е така нареченото „попарване“ на пиле (или месо, като цяло) преди реалното готвене. Това нещо няма значение, няма логика и няма медицинско, хигиенно-санитарно или здраво обяснение. Теорията, че варенето на месо "премахва токсините и мръсотията" от месото, е отклонение. Ако това месо имаше "токсини", те не биха могли да бъдат отстранени чрез кипене или попарване! С тези глупости се срещнах съвсем наскоро в интернет, ужасен от големия брой неинформирани хора, които го прилагат. Попитах майка ми, роднини, приятели ... Май, чували ли сте за такова нещо? Всички бяха изумени ... НЕ! Практикувано ли е подобно нещо в миналото? НЕ! Никой професионален готвач не прави това.
Единственото попарване, през което преминава пилето или кокошката, е, когато се срути. Точка. Говеждо или свинско НИКОГА не се нуждае от такова нещо. Затова не прецаквайте месото с попарване! Те ще се готвят в супи, бульон, яхнии, червен пипер, охлюви, скара или печени пържоли. Пяната, която се образува на повърхността на супи или бульони, се състои от коагулирани протеини (да, и кръвта съдържа протеини). Разпенването се извършва само от естетически съображения, за да изглежда супата или супата добре.
Ако нямате под ръка цяло пиле, можете да го направите само печени пилешки бутчета (вижте рецептата тук), печени пилешки гърди (вижте тук) или крила на фурната (вижте тук).
Връщайки се към простата рецепта за печено пиле, трябва да ви кажа, че броят на порциите зависи от размера на пилето и апетита на закусващите. Обикновено около 4-6 порции пилешка пържола излизат от птица на около. 1,3-1,5 кг.