Печена патешка гърда, пълнена с гъби, сос кумкуат

Ето рецепта, която ще зарадва любителите на патицата и сладкото и чубрицата. Печените патешки гърди, пълнени с гъби, и сосът му кумкуат преразглеждат патицата с портокал по оригинален начин и много празничен сезон. Придружих го с Muscadet Cru Communal от Domaine de la Foliette.

Не всички искаме да обезличим патица, за да я натъпчем, а не непременно идеята да я поискаме да поръчате от вашия месар ... Така че решението, съберете две патешки гърди, за да оформите печено, с което ще пълните ние искаме: в този случай за мен, гъбена плънка.

Каква е разликата между патешко филе и патешки гърди?

През този период се чува много за гъши дроб: патешките гърди са филе от тлъста патица, тоест това, което е угоено, за да се създаде мазна патица. Плътта е по-щедра, също по-мека, тъй като е по-мазна и кожата е преди всичко по-дебела. Филето, от друга страна, е бялото на патицата, патицата, която не е угоена и следователно не е отгледана за черния дроб, само за плътта. Разбирам, че предпочитате нещо по-малко мазно и че искате да отидете на патешко филе: тогава можете да направите тази рецепта за патешко филе с кумкуат, която направих преди няколко години.

---