Печена палитра с тъмен ром El Dorado и карамелизиран лук Les Recettes Aromatique

Печена палитра с тъмен ром El Dorado и карамелизиран лук

СЪСТАВКИ

1 голямо печено гребло (3-4 lb/1 ½-2 kg)
15 мл (1 супена лъжица) масло
15 г (1 с. Л.) Осолено масло
4 големи лука, нарязани на тънки филийки
2 скилидки чесън, нарязани
60 ml (1/4 чаша) от Рум Ел Дорадо 5 години Премиум или ром брум
1 ½ литър (6 чаши) телешки бульон
15 мл (1 супена лъжица) балсамов оцет
5 карамфил
1 звезден анасон

УКАЗАНИЯ

Загрейте фурната до 160 ° C (325 ° F).
В голям тиган с тежко дъно добавете олио и масло. Запечете печеното от всички страни. Поставете го в голяма емайлирана чугунена тенджера.
В същия тиган запечете лука и чесъна. Деглазирайте с El Dorado 5 Years Premium тъмен ром и поставете върху печеното.
Добавете телешкия бульон, балсамовия оцет и подправките.
Оставете да заври, покрийте и поставете във фурната на средната решетка. Гответе около 3 часа.
Дегустация.

Ароматна следа от течности

Профилът на стария тъмен ром и карамелизиран лук е същият като този на вината, отлежали в дъбови бъчви, както и тъмните ромове, отлежали дълго време в бъчви, какъвто е случаят с 12-годишния ром El Dorado. Такава хармония на ецване с такова ястие за ецване! А защо не добавите към рома три до четири части джинджифилова бира? Казвам ви, ефектът между ром и джинджифил е поразителен.

Ароматен връх

Въз основа на вдъхновението на нашата палитра, печена като чили, която беше много успешна, когато рецептата беше публикувана във есенната версия на колекцията 800 Вкус за всички! Рецепти, както и по време на разпространението на първата програма Papilles, аз дисектирах ароматната пътека на това ястие, за да се създадат други версии, като тази на тъмен ром El Dorado 5 години Premium и карамелизиран лук. Също така е възможно да играете с джинджифил, канела и индийско орехче в тази рецепта, три съставки на една и съща ароматна писта като този тип ром.