Печена карфиолова шакшока в пикантен доматен сос с чили и ванилия

пикантен

Празник („Празник“) не е обикновена готварска книга. Вярно е, че нейната авторка Аниса Хелоу от ливански произход не е ежедневна готвачка. Преди няколко седмици той пристигна в Будапеща по покана на Глобалистката кухня, където даде много успешна вечеря (където имах късмета да готвя с него и екипа на Глобалистката кухня).

Аниса Хелу се премества в Лондон на млада възраст през 70-те години поради войната в Ливан, където започва успешната си кариера като експерт по артефакти. Едва по-късно, през осемдесетте, той премина към гастрономия, след като организира семейните рецепти на майка си в готварска книга и обемът стана огромен успех. Оттогава Аниса Хелоу стана известен експерт и автор на ливанската, близкоизточната, арабската и средиземноморската кухня, е в списъка на стоте най-влиятелни арабски жени в света, последният й том „Празник“ (неслучайно) се нарежда високо на всички гастрономически списъци за професионален успех.

528-странен, буен албум обхваща кулинарната култура на мюсюлманския свят, от Мароко до Пакистан, от Катар до Занзибар. Рецептата на около три саксонци се черпи от огромен набор, като се набляга особено на двата най-важни вида храни: хляб и ястия с ориз, истории и рецепти за биряник. Вечерята в Будапеща несъмнено завърши с агнешко, мариновано в смес от безброй подправки, тамаринди и розова вода и добавеният към него емирство бириани, последното вече беше красиво за готвене (предварително сварен ориз с много интензивен слой от няколко други подправки и след това на пара на тих огън (без добавяне на вода). Миризмата на ориз, приготвен по този начин, е невероятна!