Печена яребица със градински чай - Хранителни рецепти

  • градински

Печена яребица със градински чай

Месото от яребици е постно и нискокалорично, идеално за готвене във фурната. Кулинарната тайна на тази рецепта за игра е бавното готвене във фурната, сайдер и бульон. Приготвено бавно, в сайдер и бульон, месото запазва сочността си, а пресният градински чай, орехите и ябълките придават изключителен вкус. Пюре от моркови и целина или картофено пюре с нарязан зелен лук е идеалната гарнитура.

    4 яребици 15 г пресен градински чай 1 супена лъжица зехтин екстра върджин 15 г масло 1 супена лъжица брашно 300 мл сух сайдер 150 мл пилешки бульон, за предпочитане домашно приготвен (вижте раздела Практически съвети/Ръководство за начинаещи) 2 чаени лъжички немска горчица 3 ореха, приблизително Общо 45 г, нарязани на тънко 1 ябълка червен десерт, нарязани на дебели филийки сол и черен пипер

Загрейте фурната до 160 ° C. Поставете няколко листа градински чай в кухината на всяка яребица, като запазите част от листата за декорация.

Загрейте олиото и маслото в голяма, огнеустойчива тенджера. Поставете яребиците в нея и запържете на средно-силен огън за около 3-4 минути, като ги обърнете да покафенеят равномерно. Те се броят от гювеча и се оставят настрана.

Добавете лука в тигана и гответе за 3 минути, като разбърквате, докато леко покафенее. Поръсете с брашно и разбъркайте добре, след това добавете сайдер, бульон, горчица, сол и черен пипер. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Добавете орехите.

Поставете птиците в гювеча и седнете с гърди надолу. Покрийте съда и го поставете във фурната. Гответе птиците за 1 час или докато омекнат.

Извадете яребиците от тигана и поставете върху загряти чинии. Покрийте и оставете на топло.

Поставете тигана върху окото на печката и оставете да оставите да тече 5 минути или докато се намали с една трета. Добавете резенчетата ябълка и продължете 2 минути.

Поставете резенчетата ябълка до яребицата, заедно с листата на градински чай, държани за декорация. Сервирайте птиците, поръсени със сос.