Печена агнешка пържола (великденска рецепта) Лора Адамаче

Печена агнешка пържола - Хранителни рецепти

Запечена агнешка пържола е основното ястие на великденската трапеза! Знам, че свърши Великден и не мисля, че някой иска да го направи в момента медена пържола, но все ме питаха дали нямам такъв рецепта за пържола с мед в блога и тогава обещах, че ще го публикувам след Великден, затова днес реших да го публикувам.

Предпочитам максимално опростена пържола, затова всяка година правя рецептата, която баща ми прави (имам и прекрасна рецепта за агнешка пържола със сос и агнешка пържола в котел, обещавам да ги публикувам скоро) с малки промени. Вкусът на това традиционни рецепти за пържоли напомня ми за дома, родителите и Великден, прекаран в семейството, когато на масата не липсваха агнешка пържола, мляко и Великден.

Ако като дете дори не съм искал да чуя за агнешкото, сега то се е превърнало в един от видовете месо, приготвено и изядено с най-голямо удоволствие, агнешката пържола ми е любима.

Съставки - Агнешка пържола с картофи

1 агнешки бут (за предпочитане заден крак) от 2,5 кг
700-800 г нови картофи
6-7 големи скилидки чесън
1 голяма чаша сухо бяло вино (150 ml)
200 мл вода
около 50 мл зехтин/слънчоглед
2-3 клонки розмарин (по желание)
2-3 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка пълна с прясно смлян пипер

Печена агнешка пържола - Приготвяне

Измийте пулпата и я избършете с кухненска кърпа. Обелете чесъна и го нарежете на пръчици. С помощта на остър нож убодете пулпата дълбоко от място на място, от двете страни. В оформените дупки вмъкваме чесновите пръчици. Намажете агнешкия бут със зехтин или слънчогледово олио, разтрийте го с много сол и черен пипер и го поставете в намазнена тава с няколко супени лъжици олио.
Добавете виното и топлата вода в тигана и напудрете пулпата с няколко пресни игли от розмарин.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 200 ° C.
След първите 30 минути извадете тавата от фурната и обърнете пулпата от другата страна. Покриваме го и го оставяме във фурната за още 30 минути, след което го откриваме отново, обръщаме го и добавяме добре измитите, но непочистени нови картофи в тавата, плюс още няколко игли от розмарин. Отново покрийте и оставете за още 30 минути във фурната.
След последните 30 минути отворете тавата и оставете пулпата и картофите да покафенят още 20 минути.
През цялото това време се грижим сосът в тавата да не намалява и ако това се случи, добавяме топла вода, смесена с малко вино. През последните 20 минути печене се грижим да намажем пържолата с четка със соса, образуван в тавата.
Когато се запече хубаво, изключете котлона и го поднесете с удоволствие. Агнешката пържола е вкусна!

Предпочитам го много добре зачервен, защото обичам хрупкава кора. Добър апетит!

Съвет за агнешка пържола

Не прекалявайте с розмарина, защото той има силен вкус, който може да покрие вкуса на агнешкото.