Печен карфиол; Ниско съдържание на въглехидрати, без глутен
Така че аз вярвам в това карфиол е напълно подценена от много хора. За да бъда честен, не се сещам за друг зеленчук, който да е толкова универсален. Ние го правим Пюре, пържоли, салата, ориз, супа и какво не.
Но днес е печена. Във фурната и с много вкус - повече за това след малко.
Информационен лист за карфиол
Забавни имена: карфиол, Зеле от сирене, Цветно зеле, Черно зеле, Минарето зеле или Италианско зеле (Безочливо копирано от Уикипедия). Впрочем „карфиолът“ е от австрийския говорещ район, ако не се лъжа.
Възможни цветове: бяло, лилаво и зелено. Рядко също жълто. Предполага се, че се дължи някак на количеството и ограждането на листата около зелето. По-малко листа се равнява на повече светлина, което води до повече цвят или насищане на цветовете. Ако излезем повече ще бъдем и оцветени. Аз по-червен, надявам се кафяв. Русо момче.
Сезон: официално от април до декември, най-доброто време е от юни до края на октомври, в зависимост от годишния климат. Или във фризера при дискаунтъра, за щастие.
Подготовка: Със зелето наистина можете да правите това, което искате. Готвене, пържене, задушаване, задушаване, печене на скара, ядене сурово, ецване. Всичко е възможно. Въпреки че никога не съм опитвал какво се случва, когато ферментирате карфиол * размишление *. И дали това е възможно.
Хранителни стойности на 100g: 25-28kcal (така че нищо)/2,3 g KH (също нищо)/2.5g протеин (отново нищо)/0,3g мазнини (хаха?)/2.9g фибри (значително, всъщност)
С тези стойности всъщност можете спокойно да кажете, че можете да ядете толкова много от тях, колкото можете да влезете. И добре подготвен, наистина не е лоша идея. Харесваме различните сортове карфиол, както са изброени по-горе, но МОЯТ личен фаворит е този, за който се отнася днешната рецепта. Подхожда като гарнитура към почти всичко и понякога дори го имаме като солист. Така че с нищо вместо пържола.
Но карфиолът ви кара да напълнявате!
И така, на първо място: не, не е така. И второ: да, той го прави. Вземи решение! Да, добре, карфиол. И това е заради фибрите, известни още като диетични фибри, които се съдържат в тях в добри количества. 2.9g на 100g BK не звучи много, но е така. И вие не ядете просто 100гр карфиол, но особено ако това е основната съставка на ястието, вие харесвате 200-300гр.
Често поставяме 2 демонтирани глави във фурната, така че лесно можете да получите килограм нетна храна. След това малко от него ще остане, но 400g на нос вече се ядат - това не е лошо, с общо 100kcal. Но това е над 10g фибри и работи.
Е, вече почти не работят за нас. От една страна, защото сме свикнали с това, а от друга страна, използваме малко домашно лекарство, за да облекчим малко това: ким. Що се отнася до вкуса, кимионът се съчетава много добре с карфиола и помага при „разпенване“, както се нарича, когато метеоризмът се облекчи или предотврати. Копърът също трябва да помогне, но тогава бих предпочел да го направя без него. Защото ъ-ъ.
Ако вкусът на кимън наистина не иска да се впише в ястието, все пак можете да получите магическия ефект в храната си, като напълните чаена чаша с чаена лъжичка ким и след това го добавите - и разбира се го премахнете след това. Все още дава някакъв вкус, но не толкова, колкото ако оставите кимиона в него.
Между другото, замразеният карфиол не набъбва, защото създадените ледени кристали разрушават клетъчните стени на влакнестите влакна и по този начин ги улесняват за смилането - в замяна те отслабват положителния ефект на фибрите. Между другото, тук има отделна статия в блога, която веднъж написах: Какво всъщност са фибрите?
Но сега първо готвим! Във видеото ще намерите инструкциите с думи и снимки и по-долу, както обикновено, цялото нещо като текст.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече