Печеля; tt, разпродаден унгарски портокал
Наука
Откриването на маслото е направено в периода на опитомяване на млечни животни преди около десет хиляди години. Първото му технологично описание е на 4500 години. През хилядолетията му се приписва лечебен ефект, използван за козметични цели и подчертава съдържанието му на витамини. Нашият отличен образ се запазва и от езика ни, просто помислете за пръскането в мляко и масло, използвано като синоним на глезотия или термина, смазан от жаргон. Трябваше да претърпи първата, научно необоснована, но още по-ефективна атака през миналия век: истерията на холестерола нарече маслото и яйцата основният виновник. Маргаринът изтича във водата му, много успешно. Оттогава нашите майки вярват в това само.
„Науката никога не е твърдяла, че маслото е вредно, нито че маргаринът е вреден“, казва Ласло Сомоджи, доцент във Факултета по хранителни науки в Университета в Сент Ищван. „Науката не се е занимавала с противопоставянето на маслото и маргарина, тъй като съпоставянето е невярно. Основата за критиката към маслото, понякога демонизацията, изразена в медиите, идва от сензационната интерпретация на резултатите от експерименти с животни. От научна гледна точка всичко, което може да се каже, е, че диета, която разчита прекомерно, едностранно на наситени мастни киселини, увеличава определени рискове за здравето. За обикновените хора логичният извод от това е, че правилното хранене е разнообразно, разнообразно и балансирано “, добавя Somogyi.
Той е роден като добавка
Маргаринът е разработен през 1869 г. от Hippolyte Mége-Mouriés за търг за заместител на маслото. Първият производител, холандският Jurgens, започва да боядисва продукта в сиво-бял цвят под формата на фабрично направена брашнеста мана; ако вече го имате вместо лесно гранясало и скъпо масло, потърсете го. Така роденият заместител на жълтото масло, меко казано, не се е къпал в мляко или масло.
Оцветяването в маслено жълто е забранено в няколко щата в САЩ през 19 век, а в някои щати маргаринът трябваше да бъде боядисан в отблъскващо ярко розово, за да се предотврати дори случайното смесване на потребителите с масло. Лобито за мляко беше толкова силно, че беше въведен специален данък върху много по-евтиния маргарин. Пускането на пазара на маргарин е забранено в Канада до 1948 г. и е спряно само за няколко години поради недостиг на суровини поради Първата световна война. Втората световна война имаше подобни последици, като евтиният маргарин бавно се приемаше от потребителите и изискваше премахване на ограниченията.
И до ден днешен рекламите на маргарин предпочитат да подчертаят моменталното разпространение на продукта, което е добре за рутинните пиячи на масло, тъй като съхраняването на маслото в ненужен хладилник също прави хладна стая, където маслото, съхранявано в държача за масло, може да бъде разпространено. Процедурата е опорочена само на практика, защото в новите жилищни паркове от новото време трудно можете да намерите неотопляеми килерни помещения, построени на северната стена в добрите стари времена, дори не горещи през лятото. Производителите на масло трябва по някакъв начин да отстранят този проблем, който е невъзможен без въвеждането или разреждането на чужди вещества.
Масло от масло, маслено масло
Маслото не трябва да съдържа никакво млечно вещество, което би го направило за студено намазване. „Не може да съдържа добавени вещества, различни от вода, или най-много млечна мазнина, фракция на млечната мазнина, млечнокиселинен концентрат с млечен произход, готварска сол, оцветители и оцветяваща култура на млечнокисели бактерии“, Унгарската книга за храните съдържа изисквания за храните на пазара в Унгария. Съдържанието на мазнини се определя между 80 и 90 процента, така че маслото е свързано със студена твърдост няколко пъти по закон. Разпространението, от друга страна, е толкова важно съображение в случай на продукт, използван за намазване на сандвичи в допълнение към печенето на сладкиши, че производителите на масло са започнали да добавят растителни масла и богати на вода млечни съставки (мътеница, сметана) към масло. Те не могат да се нарекат масло поради законовите разпоредби, така че се раждат масла с намалено съдържание на мазнини и препарати от масло. Като бонус тези продукти са дори по-евтини от маслото, но са напълно неподходящи за пържене.