Пъдпъдъци в бяло вино и стафиди Гурме, но не готви
Bonjouuuur Не бях много приказлив в наши дни и въпреки това готвих! С алчните обичаме да ядем пъдпъдъци. Е, трудно е да ги видиш в малката им тава, с все още глави ... Но веднъж в гювеча или в чинията, обичам го. С малка бяло вино и сос от стафиди, наистина е лакомството. Би било глупаво да се лишите от това !
Изведнъж алчният реже главите на пъдпъдъците. Vui, аз го правя сиси, и това много ме устройва! 😀
аз имам много гответе в гювеч, оставете ястията да къкри, месото да се омекне, изсипете всичко и гответе дълго време ... Рядко съм разочарован! Затова си купих малка книжка „Cocottes & cassolettes“ (Hachette) преди почти година и въпреки че далеч не съм изпробвал всички рецепти, не останах разочарован от нея.
- 2 красиви пъдпъдъци (без глава!)
- 2 шалота
- 1 чаша Gewurtztraminer
- 30cl зеленчуков бульон
- 50гр. Стафиди
- 2 щипки канела
- 1 супена лъжица брашно
- 40 г масло
- Сол и черен пипер
- За съпровод: талиатели
- Загрейте малко олио в гювеч
- Засолете и подправете пъдпъдъците за 15 минути
- Добавете нарязания шалот и разбъркайте добре
- След това идва ред на бялото вино, което ще оставите да къкри малко, преди да го приключите с бульона, гроздето и канелата.
- Това е частта, която ми харесва: оставяте да къкри на слаб огън в продължение на четвърт час, затворен капак. През това време кипнете водата на талиатели, защото тя е почти приключила !
- След като пъдпъдъците се задушат в продължение на четвърт час, изваждате ги за известно време, времето за приготвяне на соса: добавяте маслото, нарязано на парчета и брашното, докато разбивате.
- Оставете да ври едва 1мин, времето за соса да се сгъсти. Хммм.
- Върнете за кратко пъдпъдъците, за да ги загреете. Тези малки звяри бързо се охлаждат !
- Няколко талиатели и престо, ето хубава чиния:) Bonnap '