PDF Световен ден на здравето 2015 г. на 7
Кратко описание
1 Световен ден на здравето през 2015 г. на 7 април Безопасност на храните 12 Световна декларация за храненето от ФАО и СЗО (1.
Описание
Световен ден на здравето 2015 г. на 7 април
Световна декларация за храненето от ФАО и СЗО (1992)
"... достъпът до питателна и здравословна храна е едно от правата на всяко човешко същество." 2
„Безопасността на храните е скрит, често пренебрегван проблем.“ Д-р Маргарет Чан, генерален директор на СЗО
Хранителни инфекции - сериозно предизвикателство за общественото здраве • Повече от 200 болести се предават чрез храната. • Хранителните заболявания се причиняват от микроорганизми (бактерии, вируси, гъбички, приони, паразити) или химикали, радиоактивност или дори физически агенти. • Изчислено е, че около 2 милиона души, включително много деца, умират всяка година от хранителна и водна диария. • През 2013 г. само в ЕС и страните от ЕИП са регистрирани над 310 000 случая на бактериални хранителни инфекции, от които 322 са фатални. • Изчислено е, че около 3% от всички хранителни заболявания водят до дългосрочни здравословни проблеми. • Замърсената храна може да има много сериозни последици, включително а. Бъбречна и чернодробна недостатъчност, органични и невронални нарушения, реактивен артрит, рак и септицемия - и дори смърт.
„Сигурно съм ял нещо нередно“ • Хранителните инфекции са много чести, дори в най-развитите страни. • Съобщените случаи на хранителни заболявания са само върхът на айсберга и по-леките случаи често не се съобщават изобщо. • Съществуващите системи за наблюдение и докладване имат своите граници. • СЗО има за цел: - Укрепване на системите за наблюдение чрез изграждане на капацитет - Подобряване на оценките за тежестта на болестите, дължащи се на хранителни болести от Работната група по епидемиология на хранителните инфекции (FERG). Снимка: Майкъл Хаферкамп 5
Остри хранителни заболявания - причини, симптоми и лечение • Обикновено се причиняват от консумация на храни, замърсени с бактерии (напр. Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus или Escherichia coli) или вируси (напр. Норовирус) причинени. • Симптомите, които могат да се появят скоро след консумация на замърсената храна, включват гадене, повръщане, диария и стомашни спазми. • Повечето хора с хранително отравяне се възстановяват без медицинска помощ. Трябва да почивате и да пиете много течности. Плод на Campylobacter. Снимка: CDC/Janice Carr 6
Тенденции, свързани с безопасността на храните • Глобализацията на търговията с храни и животни, пътуванията и миграцията - предаване на патогени на дълги разстояния и дълги, сложни хранителни вериги.
• Промени в земеделието и хранително-вкусовата промишленост - интензификация и индустриализация на селското стопанство, нови технологии и обработка на заразени животни по време на производството на храни.
• Увеличаване на уязвимостта на хората - застаряващи популации, хора с имуносупресия, бедност, миграция, извънредни ситуации и екстремни метеорологични явления.
• Промени в начина на живот - урбанизация, ядене на храни, приготвени извън дома, и консумиране на повече сурови храни.
Глобализацията: нарастваща заплаха от международни събития за безопасност на храните
Въздействие върху здравето и икономиката от избухването на EHEC през 2011 г. в европейския регион • Свързано със замърсени кълнове от сминдух. • Случаи, съобщени от 14 държави в Европа и две страни от Северна Америка. • Приблизително 4000 съобщени случая, което води до приблизително 1000 случая на хемолитично-уремичен синдром. • Общо 55 смъртни случая. • Загуби за земеделските производители и промишлеността от 1,3 милиарда щатски долара. • Държавите-членки на ЕС получиха спешна помощ от 236 милиона щатски долара. * Ентерохеморагична Е. coli
Глобализация на търговията: светът на вашата чиния Солено масло - Ирландия Чесново пюре - Китай, Испания, САЩ Чесън Сол - Китай, Испания, САЩ Лимони - САЩ Билково масло: Магданоз - Франция, Великобритания Пипер - Индонезия Вода - Ирландия Пилешки гърди: Пиле - Белгия, Франция, Ирландия, Обединеното кралство и др.
Панировка: брашно - Белгия, Франция вода - Ирландия
Галета: Галета - Ирландия, Юнайтед
Пиле Киев Източник: А. Рейли, Служба за безопасност на храните, Ирландия
Кралство на рапичното масло - Австралия, Източна Европа, ЕС
Изискват се корекции в системите за безопасност и контрол на храните „Днес пътят, откъдето идва храната ни до продукта на чинията ни, е по-дълъг и по-сложен от всякога. Опасностите за безопасността на храните дебнат на всяка стъпка. Нашите системи за безопасност и контрол на храните трябва да се адаптират и развият междуфункционално сътрудничество по цялата хранителна верига. "
Д-р Zsuzsanna Jakab Регионален директор на СЗО за Европа
Околна среда фураж ферма клане преработка на дребно потребител
Дълга и все по-сложна хранителна верига Замърсяването на храните може да възникне на всеки етап от хранителната верига. "За да се осигури безопасност по цялата дължина на все по-сложната хранителна верига, е необходимо сътрудничество между здравеопазването, селското стопанство, превозвачите на храни, ресторантите и хранителната индустрия." - Здраве 2020 2020
Междусекторни печалби - Земеделие и здраве Здравеопазването и селскостопанските политики имат способността да работят заедно за справяне с предотвратими заразни и неинфекциозни болести и антимикробна резистентност, да подкрепят устойчивото развитие и да гарантират, че хората в градските и селските райони получават питателна и здравословна храна.
Снимка: Министерство на земеделието на САЩ
Как селскостопанската политика може да подобри здравето чрез действия за безопасност на храните • Прилагайте цялостен подход, основан на риска, който обхваща цялата хранителна верига. • Осигуряване на борба с хранителни болести и зоонози, както и антимикробна устойчивост в техните корени. • Създаване на подходящи системи за мониторинг по хранителната верига. • Осигуряване на хигиенно производство, преработка и разпространение на храни Снимка: Министерство на земеделието на САЩ Снимка: агент SuperManu. 14-ти
Как здравните политики могат да помогнат на селското стопанство чрез действия за безопасност на храните • Засилване на надзора върху хранителните болести при хората, за да даде възможност на селскостопанските политики за по-ефективно предотвратяване и реагиране на основните хранителни болести. • Стремеж към единен здравен подход („Едно здраве“) срещу хранителни инфекции и зоонози, както и антимикробна резистентност.
Пет ключа за безопасно отглеждане на плодове и зеленчуци • Поддържайте добра лична хигиена. • Защитете полетата от замърсяване с животински изпражнения. • Използвайте само третирани фекални отпадъци. • Оценявайте и управлявайте рисковете, породени от напоителната вода. 16.
Казус - Салмонела в Европа •
Салмонелата е една от най-честите причини за хранителни болести. Те често се разпространяват чрез яйца.
Всяка година в ЕС се отчитат над 85 000 случая на салмонелоза; разходите възлизат на до 3 милиарда евро.
Всеобхватни програми за контрол на салмонела при домашни птици намаляват случаите на салмонелоза с 50% за пет години (2004–2009 г.) и още 19% през 2008–2012 г.
Включени конкретни мерки: тестване на стада за салмонела; Изискване от продавачите да набавят яйца от фермери по национална програма за контрол на салмонелата; и препоръка към продавачите и потребителите да охладят яйцата. 17-ти
Безопасност на храните: от ферма до чиния
Всеобхватни цели на Световния ден на здравето 2015 г. • Да насърчи правителствата да подобрят безопасността на храните чрез кампании за повишаване на осведомеността и да подчертаят настоящите си политики. • Насърчаване на потребителите да гарантират, че храната в чинията им е безопасна за здравето.
Пет ключа за по-безопасна храна Ключ 1: Поддържане на чистотата Ключ 2: Отделете суровата и сготвената храна Ключ 3: Гответе добре храната Ключ 4: Съхранявайте храната при безопасни температури Ключ 5: Използвайте чиста вода и суровини Видео: http: // youtu.be/2ZLRWg0cbMQ 20
Кампания в социалните медии
#safefood Гражданите са поканени чрез Twitter, Instagram и Facebook да изпратят снимка на собственото си хранене и да отговорят на следните въпроси: Какво представляват безопасните храни? Как гарантирате, че храната ви е безвредна за здравето?
#safefoodchat Twitter чат на 7 април 2015 г. с партньорски организации. 21-ви