Хранителна стойност на червеното вино калории, протеини,
Червеното вино е естествен продукт, получен в резултат на ферментацията на гроздов сок. Съставен главно от вода, съдържа и алкохол. Това са дрожди, които консумират наличните в гроздето захари и ги превръщат почти изцяло в алкохол. Нивото на алкохол варира броя на калориите в порция. Следователно червеното вино е алкохолна и сладка напитка, която съдържа няколко хранителни вещества. Въглехидратите и протеините, съдържащи се в червеното вино, са свързани с ниски хранителни стойности. Присъстват и витамини и минерали.
Какво е червено вино ?
Червеното вино е алкохолна напитка. Това е естествен продукт, който идва от алкохолната ферментация на гроздов сок (плод на лозата). Приготвя се от червено или черно грозде. Отличава се с червен цвят.
Не видът или цветът на гроздето придава това червено оцветяване. Но наличието на антоцианини, разтворими пигменти, разположени в кората на гроздето. Всъщност гроздето, плодът на лозата, е зрънце, съставено от кожица, наричана още кожица. Тази кожа се състои от оцветители, включително антоцианини, които придават на червеното вино цвета. Чрез мацерацията антоцианините се дифузират в гроздовия сок.
Гроздето също е направено от каша, пълна със сок. Образувайки вътрешността на гроздето, тази каша съдържа вода, захар и киселини. Тези захари се трансформират в алкохол по време на алкохолна ферментация благодарение на дрождите, които присъстват в цъфтежа, който покрива кожата на гроздето.
Червеното вино претърпява друга ферментация, която е малолактичната ферментация. Той превръща ябълчената киселина в млечна киселина. Ароматът и ароматът на червеното вино са по-добри благодарение на тази втора ферментация.
В допълнение към вкуса червеното вино се отличава със своята стягащост. Това е чувство на горчивина в езика, което оставя чувство на горчивина в небцето. По този начин стипчивостта е по-изразена при червените вина.
Червеното вино се характеризира с алкохолно съдържание, което отличава леките червени вина (с ниско съдържание на алкохол) от пълните червени вина (с по-високо алкохолно съдържание).
Каква е хранителната стойност на червеното вино ?
Хранителната стойност е съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в храната. В допълнение към тези основни хранителни вещества, витамините и минералите, както и фибрите също са част от хранителния състав на хранителния продукт.
Що се отнася до червеното вино, хранителната стойност е свързана с две основни хранителни вещества, а именно въглехидрати със съдържание 0,2 g/100 g и протеини (0,1 g/100 g). Основните хранителни вещества, налични в малки количества, се характеризират с ниска хранителна стойност. Но червеното вино не съдържа липиди, едни от най-енергийните хранителни вещества, свързани с хранителната стойност на хранителния продукт.
Всъщност именно гроздовите семки съдържат най-много липиди или маслени вещества (масло). Въпреки това, по време на процеса на приготвяне на червено вино, особено по време на смачкване и пресоване, семената не се смачкват. По този начин липидите и други маслени вещества, съдържащи се в семената, не интегрират състава на червеното вино. За целта червеното вино не съдържа наситени, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини. Така че в червеното вино няма мазнини или холестерол. Освен липидите, диетичните фибри не са включени в състава на този продукт в резултат на ферментацията на гроздето.
Другите присъстващи хранителни вещества са витамини, особено витамини от група В с ниско съдържание. Така че няма витамини Е, D и много други също липсват. Накратко, червеното вино не съдържа много витамини
Количеството минерални вещества не е много голямо. Основните са калий, натрий, магнезий, калций. Тези здравословни хранителни вещества са полезни за вашето здраве.
Колко калории има в червеното вино ?
Червеното вино не съдържа липиди. Също така, другите основни хранителни вещества (протеини и въглехидрати), които са източници на енергия, участващи в определянето на калориите, са в малки количества. Но алкохолното му съдържание до голяма степен участва в определянето на енергийната му стойност.
Това е така, защото червеното вино съдържа калории под формата на алкохол. Ето защо червените вина се характеризират с калорични разлики в зависимост от количеството алкохол или степента на алкохол. По този начин, в зависимост от обемната концентрация на алкохол или алкохолната степен, калоричността на червеното вино показва разлики.
Следователно, червено вино от 100 g, титрувано при 10 ° ще съдържа 67,3 килокалории. Със същото количество, но при 11 °, калоричността ще бъде равна на 77,7 килокалории. При 12 ° калоричната стойност е равна на 76,5 килокалории. Порция от 100 g и степен на алкохол от 13 ° представлява енергийна стойност от 73,3 калории или килокалории.
По този начин броят на калориите зависи от степента на алкохол, но също така и от порцията червено вино.
Калориите, осигурявани от червеното вино, са предимно тези, които се осигуряват от алкохола. Но количеството захар също е друг фактор, участващ в определянето на броя на калориите. Съдържанието на алкохол в червеното вино е свързано с нивото на захарта. При виното, когато количеството захар е голямо, алкохолът също. Това е захар, която не е превърната в алкохол в края на процеса на ферментация. Ето защо се нарича остатъчна захар.
По този начин броят на калориите е свързан с количеството алкохол и захар в червеното вино. За разлика от основните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати), които са източници на енергия, алкохолът осигурява калории, които не могат да се използват за физическа активност.
Въглехидрати и червено вино
Въглехидратите са основният източник на енергия за човешкото тяло. Те бързо доставят енергия на тялото ни, а също така поддържат телесните функции.
Хранителната стойност на червеното вино се характеризира с ниско съдържание на въглехидрати. Титрувано при 13 °, червеното вино има 0,2 g въглехидрати за количество от 100 g. На таблицата за хранителната стойност на червеното вино въглехидратите включват захари в малки количества (0,15 g/100 g). Така захарите са част от въглехидратите. Те са основните компоненти на гроздовия сок. Именно тези захари, особено глюкозата и фруктозата, се трансформират от микроскопични гъби (дрожди) по време на ферментационния процес при липса на кислород. Тези дрожди трансформират естествените захари на гроздето в алкохол по време на ферментацията.