PDF деликатеси от цял свят
Кратко описание
1 2 Деликатеси от цял свят 100 руски ястия от Wolfgang Schriek Hayit Medien, Köln3 O, Wunderlan.
Описание
Деликатеси от цял свят
100 руски ястия от Волфганг Шрик
О, страната на чудесата! Не само климатът, но и стомасите правят чудеса в Русия! О, странна страна, прекрасна страна! Антон Чехов (От разказа Der stupme Franzose, 1886)
Следните „фенове на руската кухня“ помогнаха с голяма идеална и/или практическа ангажираност, с добри съвети и съвети: Тамара Даниленко, Уте Фидлер, Берт-Кристоф Герхардс и Реджина Юнга-Герхардс, Владимир Линденберг-Челичев, Юта Май, Лизелоте Schriek, Sonja Titz, Marianne Wiebe, Jürgen Wonde и Angela Martini-Wonde
Хранене и пиене в Русия
Типични съставки и подправки
Ястия с месо и птици
Ястия с яйца и кварки, каша
Десерти, десерти, сладкиши, сладкиши и консервирани плодове 71 напитки
Бележки и забележки 1. Традиционната руска кухня обикновено е много калорична. Потребителят на тази книга е добре посъветван да спести мазнини, ако е необходимо. 2. Руснаците обичат да готвят месо направо. 3. Цялата информация за времето за приготвяне и готвене е приблизителна и се основава на нашия собствен опит. Те са относителни, а не абсолютни.
Предястие с риба, месо и зеленчуци "Класическо" руско предястие с риба, месо и зеленчуци съдържа следните съставки, наред с други: пушена риба като змиорка, платика, херинга, скумрия, сардини, цаца и есетра, аншоа, пълнени змиорки, месо от раци, раци, Месо от сьомга; също мариновани и мариновани храни като мариновани гъби, мариновани есетрови или мариновани домати и краставици, винегрети, пайове, рулади, месо и риба в аспик и майонеза, Маслини, чушки, мариновани краставици, кисело зеле, лимонови клинчета, лукови пръстени, пресни зеленчуци - магданоз, копър, лук, кориандър.Можете да ядете и пълнени пирошки, ръжен или черен хляб с масло и да пиете водка.
Икра: Хайвер Хайверът, „черното злато на Русия“, се смята за „кралица“ на предястията. Хайвер, на руски Ikra - думата идва от турски: khavyah = сърна - идва от сърната на есетрата, която живее в Каспийско море и се изкачва по долната Волга, за да хвърля хайвера си. Хайверът се диференцира според цвета и размера. Beluga, Osjotr и Sewruga са сред най-известните от над 20 вида есетра. Женската Beluga доставя 15-20 килограма едрозърнест, сребристосив или светлосив хайвер, който е сред най-добрите и
най-скъпите сортове. Хайверът на Osjotr има по-малки зърна, по-евтин е и по-вкусен, както мнозина вярват. Най-евтиният и най-често срещаният истински хайвер идва от най-малката есетра, шевругата. Червеният или кета хайвер идва от прясна или солена сьомга и е относително евтин. Хайверът на сладководната сьомга е по-блед на цвят от този на солената сьомга. Сърната на морския заек е оцветена в черно и е много евтина. Пресован хайвер, смес от сърна на Osjotr и Sevruga, обикновено се получава от узрялата сърна в края на риболовния сезон. На вкус е малко солен от другите видове хайвер. В допълнение към пресования хайвер има и зърнест хайвер. Между другото: колкото по-лек е хайверът, толкова по-добър и по-скъп е. Сребристосивият, светлокафявият и златистокафявият хайвер са относително редки и изключително скъпи. Добрият хайвер се яде "чист", т.е. никога с лимон. По правило той се сервира с блин или размазан бял или черен хляб. Добрият хайвер се продава пресен като малозол, т.е. леко осолен и студен, никога не покрит с кубчета лед, И накрая: никога не пиете хайвер с шампанско, вино или бира, а винаги с водка.
Руски яйца I Руските яйца са добре познати тук, както и в Русия. Те принадлежат към стандартното ястие на руски сакуски. Те имат добър вкус и се приготвят бързо. Ето най-простата версия. Съставки 8 яйца 150 г хайвер 75 г майонеза 100 г заквасена сметана Пипер Сол малко маруля листа 1 необработен лимон Приготвяне Твърдо сварете яйцата, охладете, обелете и разрежете на две по дължина. Намажете жълтъците с хайвер. Смесете майонезата със заквасената сметана. След това подправете със сол и черен пипер. Поставете почистените листа маруля в чиния и намажете с майонезата. Сложете яйца върху майонезата. Украсете ръба на платото с лимонови клинове. Можете също да сервирате майонезата отделно. За 6-8 души Време за подготовка: 15 минути
Руски яйца II Малко по-трудоемка от предишната, но и лесна за приготвяне, е следната рецепта за руски яйца. Съставки 6 яйца 2 яйчни жълтъка 500 г картофи 250 г нарязана пушена сьомга 50 г хайвер Sewruga (алтернативно: хайвер кета) 1 супена лъжица лимонов сок 2 супени лъжици горчица 150 мл масло