Пчелен мед - мед в най-естествената му форма - щастливо кафе
Той вече е бил почитан от древните германски народи като желирано ястие и наскоро е преживял истински ренесанс: Въпреки че пчелният мед понастоящем представлява малък дял от глобалната консумация на мед на глава от населението, той има значителни предимства пред по-широко разпространения центробежен мед. В следващата енциклопедия можете да разберете какви предимства има пчелният пчелен мед, как се прави и какво да търсите при закупуването му.
Германия: самотен връх в консумацията на мед
На пръв поглед не звучи толкова много, но с годишно потребление на глава от населението от един килограм, Германия се нарежда на първо място в света по консумация на мед. Над 85 000 тона се изяждат или консумират по друг начин в Германия всяка година.
Най-често срещаният вид мед: центробежен мед
Най-консумираният вид мед е центробежният мед. Както подсказва името: медът се произвежда чрез разпръскване на пчелни пити, които преди това са били открити в медосмукачка. Центробежните сили водят до изхвърлянето на меда от дървената рамка, в която са разположени пчелните пити, без добавяне на топлина. Гребените не се унищожават и могат да се използват отново, а пилото също не се унищожава. От началото на миналия век центробежният мед е най-често срещаният вид мед. Въпреки това вид мед, който се обработва много по-малко и е истински естествен продукт, става все по-популярен: пчелен мед.
Чист и натурален: пчелен мед
Наредбата за меда на Пчеларската асоциация на Германия разграничава видовете мед според произхода, вида на производството, формата на доставка или предназначението. В раздел II, точка 3, с думи е формулирано какво представлява медът с пчелна пита:
Мед, съхраняван от пчелите в затворените, без пило клетки на пчелните пити, които те са построили прясно, или в пчелните пити, изработени от фини вафлени восъчни листове, направени изключително от пчелен восък, който се търгува в цели или разделени пчелни пити.
С тези кратки думи стават ясни уникалните точки за продажба на пчелен мед: пчелната пита все още е покрита, което означава, че пчелите са маркирали пчелната пита като „узряла“. Те правят това, като конструират восъчна тапа върху медената пчелна пита. Докато делът на покритите пчелни пити в центробежния пчелен мед трябва да бъде най-малко 50% през пролетта и поне 30% от площта на пчелната пита, засята през лятото, пчелният пчелен мед се състои изцяло от покрити пчелни пити. На прост език това означава: С пчелния мед можете да сте сигурни, че медът е узрял и не е трябвало да бъде изтласкван от пчелната пита с механични сили. Допуска се малка човешка намеса с пчелен мед: пчеларят има право да добавя пресовани восъчни листове към пчелите, за да могат те да ги използват като шаблони за изграждане. Ако за вас е важно медът да се състои от части от пчелна пита с напълно чиста естествена конструкция, тогава дисковият мед е добре посъветван. Подобно на пчелния мед, той е необработен мед и се състои от нестандартни, затворени с пчелна пита, но с пчелен мед всички части от пчелна пита са изградени от самите пчели.
Производство на пчелна пита
Качеството на восъка като фактор на разходите
В допълнение към съхранението, преди всичко качеството на восъка определя фактора на разходите на пчелния мед. Ако пчеларят се застъпва за чист пчелен мед, тогава той използва органични разделителни стени, които са много по-скъпи от конвенционалните разделителни стени. Още по-скъпо става с пчелна пита, която е изцяло изградена от самите пчели и няма средни стени - т. Нар. Първа конструкция, която, разбира се, отнема повече време от конструкция, в която пчелите вече имат конструкционен шаблон и трябва само да се прикрепят към него.
Пчеларите на центробежен мед също имат по-ниски разходи, защото могат да използват повторно структурата на пчелната пита няколко пъти, след като са центрофугирани. С пчелен мед, от друга страна, структурата на пчелната пита се нарязва и продава, т.е.пчелите трябва да изградят нова структура за нов мед. Процес, който отнема много време и означава, че пчелният мед автоматично произвежда по-малко годишен добив от центробежния мед, който се произвежда по-бързо.
Дръжте очите си отворени, когато купувате мед: изкуствен пчелен мед
Германската наредба за меда не допуска никакви компромиси по отношение на определението за пчелен мед, но е възможно медът да се предлага в магазините, който е деклариран като пчелен мед, но не е чисто естествен продукт. Най-вече това е вносен мед, който е замърсен с репеленти или антибиотици. Съгласно законодателството на ЕС, пластмасови или дървени рамки с вградени „пластмасови или дървени касети“ са разрешени за производство на пчелен мед - мярка, която защитниците на естествения пчелен мед отказват. "Центърът за пчеларство според природата" вижда използването на изкуствено вградени средни стени не само като нарушение на подходящото за вида отглеждане на пчелите, но и като риск за здравето на консуматорите на мед: чрез замърсяване с парафини или микро-восъци или генетично модифициран сироп, в който изкуственият Меденият пчелен мед се маринова.
Ползи от пчелен мед
Истинският, чист пчелен мед има редица предимства. Основното предимство е очевидно: медът е узрял, което означава, че е предоставен за консумация само когато самите пчели са го маркирали като "готов". Освен това се използва непреработен, а именно като пчелите го затварят. Това също така предотвратява смесването му с други мед.
Пчелен хляб: ценен прашец
Дори древните викинги се кълнеха в него и ядяха пчелен хляб срещу болести като скорбут и се чувстваха особено подсилени и смели, след като му се насладиха. Това, което пчеларят нарича „пчелен хляб“, всъщност не е нищо повече от цветен прашец, който пчелите съхраняват в пчелната пита. Меденият пчелен мед е обогатен с ензими и ферменти, които се натрупват в пчелния восък чрез пчелния хляб (наричан още „Перга“). Тези ценни вещества обаче не могат да бъдат отстранени ръчно от пчелната пита. За да се насладите на жизненоважните вещества, восъкът, съдържащ се в пчелния мед, трябва да се дъвче дълго време. При условие, че това е естествен пчелен мед, можете да направите това безопасно. Обикновено обаче се препоръчва да се дъвче пчелната пита и след това да се изплюе. Яденето на пчелна пита не е вредно за вашето здраве, но за повечето хора не е кулинарно удоволствие.
Пчелна пита срещу сенна хрема
Много ефекти се приписват на пчелния мед. Във форуми за алтернативни лечебни методи често се описва профилактиката на сенната хрема чрез дъвчене на пчелната пита, съдържаща се в пчелната пита. Един месец преди обикновено очакваната сенна хрема, човек трябва да дъвче пчелна пита веднъж дневно за около 15 минути. Но дори ако сенната хрема вече е настъпила, медът с пчелна пита трябва да помогне: смесен с плодов оцет, той създава напитка, която облекчава дори силната сенна хрема. Важно: медът трябва да идва от същия район като пациента със сенна хрема. Малките остатъци от цветен прашец, които се съхраняват в пчелната пита, сенсибилизират точно към алергените, които предизвикват сенна хрема.
Чудо излекува прополис?
Освен ценния прашец, пчелната пита съдържа и прополис. Известна също като пчелна смола или пчелен клей, се смята, че смолистата маса има много полезни ефекти върху здравето. Прополисът има антибиотично, антивирусно и противогъбично действие, поради което се използва в алтернативната медицина за широк спектър от приложения. Твърди се, че прополисът помага за предотвратяване на възпаления и наранявания на кожата и лигавиците, облекчава ревматичните оплаквания и укрепва имунната система. Прополисът се използва и в козметиката, особено в продуктите за грижа за кожата и косата.
Къде да купя пчелен мед?
Повечето органични и седмични пазари, където може да се намери пчелар, също ще имат пчелен мед. В противен случай ще намерите това, което търсите, в магазините за деликатеси и все по-често в добре заредените супермаркети. Посещението при местен пчелар също обикновено е обещаващо.
Относно автора: Кристиан е основателят на Happy Coffee. В допълнение към доброто кафе, той се интересува от честната търговия, сърфирането и стартъп сцената.