Пчелен мед калории, витамини, минерали, холестерол - Dietopedia

Пчелният мед се произвежда от растителен нектар и съдържа захароза и малки количества нишесте. Пчелите отделят захароза и амилаза, които хидролизират захарта и нишестето до глюкоза и фруктоза. Това увеличава сладостта на продукта.

Безплатната фруктоза представлява около 40% от зрелите медени въглехидрати. Степента на кристализация влияе върху сладостта на меда. То е висококалорично, тъй като монозахаридите са по-тясно групирани от дизахаридите.

витамини

Една супена лъжица мед има 64kcal, докато равно количество захар има само 46kcal. Също така съдържа витамини, минерали, флавоноиди. Може да съдържа спори на Clostridium botulinum, но високата концентрация на въглехидрати не позволява покълването им и елиминира риска от развитие на ботулизъм. Консумацията на мед при недоносени и кърмачета обаче не се препоръчва поради намалената отбранителна способност, която може да доведе до разпространението на спори.