Пазете се от предозиране на 4 популярни подправки, които могат да бъдат опасни
4 популярни подправки, които могат да бъдат опасни
Едва ли някой от нас знае, че в шкафа за подправки има толкова много латентни вещества. Много добре познати билки или дори ежедневни подправки имат силата да причинят сериозни заболявания - дори само ако се използват значително по-големи количества, отколкото в нашите обичайни ястия.
Подправките и билките обикновено стимулират храносмилането и имат антиоксидантен ефект. Това беше установено наскоро от Министерството на земеделието на САЩ в проучване на 39 различни кулинарни билки.
Но това е като химическите лекарства: малка доза е от полза, голяма може да има опустошителни последици. Например със следните подправки, намерени в почти всяка кухня:
I. канела
Оризов пудинг или някои вкусни лакомства в сладкарницата са невъобразими без кафявия ароматен прах. Канелата е една от най-често използваните подправки в Германия и също така се използва широко в хранителната индустрия като подобрител на вкуса, особено в печени продукти. Сама по себе си канелата е здравословна, тъй като е доказано, че намалява нивата на кръвната захар, а също така стимулира метаболизма.
Но бъдете внимателни: има два различни вида канела, цейлонска канела и по-евтината касиева канела. Последният съдържа много повече кумарин - замърсител, който уврежда черния дроб, фатален за кучета и котки, а също така е вреден за човешкото здраве в големи количества.
Ето защо Министерството на здравеопазването издава препоръка от 0,1 mg на килограм телесно тегло.
Според Stiftung Warentest пръчките канела съдържат по-малко кумарин и следователно са по-поносими. Когато печете, просто трябва да обърнете внимание на сорта канела - и използвайте малко по-малко с канела канела.
II. Индийско орехче
Ние познаваме индийското орехче, произхождащо от Молукските острови, като подправка, която настъргваме в предимно много малки дози като прах в зеленчукови или яйчени ястия.
Но това индийско орехче има подобен опияняващ ефект и може да бъде също толкова опасно, колкото хероинът, например, би трябвало да изненада повечето.
Индийското орехче съдържа халюциногени, фенилпропаноиди като миристицин, сафрол и елемицин. През 16-ти век индийското орехче дори се използва за аборти и е открито като наркотик през 60-те години. Злите езици твърдят, че дори добра порция индийско орехче в т. Нар. Eggnog, яйцето за Коледа в Англия и САЩ, ви поставя в особено добро настроение.
Въпреки това става по-малко капризно от две до три чаени лъжички индийско орехче на прах или консумацията на поне половин ядка, тъй като има и смъртна опасност за възрастен.
III. Горчиви бадеми
Бадемите са също толкова необходими в кухнята, колкото и в козметиката - и дори ви помагат да отслабнете въпреки високото си съдържание на мазнини. За нашето тяло е много трудно да стигне, защото е трудно смилаемо. В замяна бадемите съдържат желязо, цинк и калций - друга причина, поради която шепа от тези вкусни ядки от време на време е наистина добра.
Маслото от сладък бадем също се използва много в кухнята, особено при печене. Но трябва да обърнете внимание и на правилния вид бадеми: Има сладки бадеми, напукани бадеми и горчиви бадеми - а последните са опасни. Те идват от различен вид бадемово дърво и подобно на зърната на кайсии, ябълки или круши например, съдържат силно токсичен циановодород, който може да блокира дишането на клетките и в по-големи количества може да доведе до смърт.
Въпреки че екстрактите от горчив бадем могат да се използват в малки количества за облекчаване на заболявания като спазми, кашлица и астма, тези лекарства са доста противоречиви.
А директната консумация на горчиви бадеми е отровна: само 10 горчиви бадема могат да бъдат фатални.
Поради интензивния си бадемов аромат, маслото от горчив бадем се използва доста често при печене и за приготвяне на марципан и дори парфюми и козметика, но също така е токсично. Само 10-12 капки могат да бъдат фатални за малко дете. Следователно е по-безопасно да се използва нетоксичният аромат на горчив бадем.
IV. Шафран
„Шафранът прави гела за кекс“, казва стара детска рима - но тази най-скъпа подправка в света е търсена не само заради аромата си и красивия жълт ефект, който е известен от паелата в Испания и други ястия с ориз. Освен това е изключително полезен в медицината, помага при стомашни проблеми, укрепва черния дроб, понижава високото кръвно налягане и холестерола и също така се казва, че има положителен ефект върху нервите, способността за концентрация и паметта.
Но тук твърде много е нездравословно - и това вече означава:
От пет грама шафранът може да причини замаяност, гадене и дори аборт. Повече от десет грама е дори фатално.
Обикновено едва ли някой ще изяде цяло индийско орехче или торбичка шафран - но е добре да знаете, че нашият шкаф за подправки не бива да се подценява, когато става въпрос за неговите лекарствени или дори токсични ефекти.