Пазете се от плесен върху хляб! След това трябва да изхвърлите храната

Отрежете или изхвърлете?

Когато мухълът върху храната е опасен

26.09.2020, 17:32 | ug, jb, t-online

плесен

Плесен: Ако върху хляба се появи плесен, по-добре е да изхвърлите питката. (Източник: Westend61/imago images)

Досадно, когато храната е покрита с плесен в рамките на няколко дни. Но дали хлябът, сладкото и плодовете се развалят веднага? И опасно ли е да ядете плесенясали храни?

общ преглед

Отрежете или изхвърлете? Почти всеки си задава този въпрос, когато открие плесен върху сладко, препечен хляб или сирене. Докато бабата просто изрязва плесенясалите места и след това предава ябълката за консумация, експертите съветват да изхвърляте мухлясалата храна. Но не всички лакомства със зеленикаво-белезникави петна трябва да отиват направо в кошчето.

Казваме ви кога мухълът може да се превърне в опасност за здравето и как можете да го предотвратите.

Невидима отрова

Веднага щом зеленикаво-бяло петно ​​стане видимо върху кварка, колбасите или сосовете, се препоръчва повишено внимание. Защото с просто око не може да се види дали гъбичките образуват токсини или не. Като цяло се прилага следното: „Колкото по-високо е съдържанието на вода в храната, толкова по-бързо се разпространява отровата в нея“, според потребителския център в Берлин. Друга опасност: веществата, които са вредни за здравето, като така наречените микотоксини, се съдържат не само във видимата гъбична трева, но и невидимо в по-дълбоките слоеве на храната.

Вече не трябва да консумирате тези храни

Изрязването или надраскването на заразена област не премахва всички вредни спори. Тези храни трябва да се изхвърлят, ако се заплеснеят:

  • питка
  • зеленчуци
  • Консерви
  • компот
  • конфитюр
  • (меки) плодове
  • сок
  • Супа
  • Сосове

Поради високото съдържание на вода, мухълът може да се разпространи бързо тук - в някои случаи колраби или ягоди вече са силно проникнати от отровата, въпреки че на външната обвивка може да се види само малка точка. Поради тази причина вече не трябва да използвате този вид плодове за приготвяне на компоти или конфитюри, според държавното министерство на околната среда и защитата на потребителите в Бавария.

информация
Дори ако плесента върху сладкото е в горния ръб на буркана, трябва да изхвърлите целия продукт. Спорите може вече да са се разпространили в долната част.

Трябва обаче да изхвърлите някои млечни продукти незабавно, ако се образува плесен. Те включват:

  • крема сирене
  • кисело мляко
  • Мляко и млечни напитки (кефир, мътеница, суроватка)
  • Кварк
  • нарязано сирене
  • Меко сирене

Според потребителски експерти същото важи и за месото и колбасите като чаена наденица и други видове мазани колбаси или Lyoner, мортадела, ловна наденица.

Можете да ядете тези храни въпреки мухъл

Но има и храни, които все пак можете да ядете въпреки плесените. Те включват например

  • Твърдо сирене като пармезан,
  • Ементалер също
  • сушена на въздух шунка и колбас.

Важно е да премахнете плесента на голяма площ и щедро. След това опитайте да видите дали вкусът на храната се е променил. Ако е така, по-добре е да го изхвърлите. Ако все пак има перфектен вкус, можете да го консумирате без никакви проблеми.

Колко опасна е плесента за здравето?

При ежедневна употреба не е възможно да се разграничи дали даден вид плесен е безвреден - или не. „Има плесени, които образуват изключително отровни, а понякога и канцерогенни вещества (микотоксини)“, заявиха защитниците на потребителите. Други гъбични токсини могат да увредят бъбреците и да отслабят защитните сили на организма.

Микотоксините са опасни, защото могат да причинят сериозни увреждания на имунната система, черния дроб и бъбреците. Ако микотоксините се абсорбират за по-дълъг период от време, те могат, наред с други неща

  • имат канцерогенен ефект,
  • водят до проблеми с плодовитостта и
  • увреждат генетичния състав.

информация
Микотоксините обаче могат да имат и антибиотичен ефект. Това се използва отчасти в медицината (пеницилин).

И още по-безвредни видове гъби крият определени опасности: "Чрез директен контакт, особено при вдишване на спори на плесени, имунокомпрометираните хора могат да страдат от гъбични инфекции на дихателните пътища. Дори страдащите от алергии, например, вдишали спори на плесени от битови отпадъци или остатъци от храна причиняват проблеми."

Мухълът е особено опасен за царевица, сушени смокини, подправки, шам-фъстъци, фъстъци, лешници или бразилски ядки. Тук се образуват подвидовете микотоксини афлатоксини. Дори малки количества от тези вещества са вредни за здравето.

Изядена плесен? Трябва да направите това сега

Ако случайно ядете плесенясала храна, това често не е проблем за вашето здраве - стига количествата да са малки и имунната ви система да е непокътната. След консумация може да няма симптоми или леко до умерено стомашно-чревно разстройство. В редки случаи се появяват диария, гадене и повръщане. След почивка и достатъчен прием на течности под формата на неподсладени, успокояващи стомаха билкови чайове, симптомите трябва да отшумят бързо. Ако случаят не е такъв, по-добре е да посетите лекар.

Ако сте консумирали големи количества мухлясала храна, можете да вземете таблетка с въглен.

Децата, бременните жени и особено хората с отслабена имунна система трябва да бъдат внимателни и при определени обстоятелства да търсят медицинска помощ.

  • Най-доброто преди среща:Колко дълго може наистина да се запази храната
  • Влажност в къщата:Как хората с алергии към плесени могат да се предпазят
  • Най-доброто преди среща:Колко дълго може наистина да се запази храната

По този начин предотвратявате растежа на плесени

За да не могат запасите в хладилника или кутията за хляб да бъдат атакувани от мухъл на първо място, можете да предотвратите преждевременно разваляне с помощта на прости съвети.

  • Ако купувате храна възможно най-прясна, в малки количества и я използвате скоро, значително ще намалите риска от мухъл.
  • Когато пазарувате, уверете се, че купувате „плодове и зеленчуци, които са възможно най-непокътнати - т.е. без наранявания и натъртвания“, съветва консултантският център за потребителите.
  • Вкъщи трябва да съхранявате храната на чисто, хладно и сухо място.
  • Кутиите за хляб и подобни кутии за съхранение трябва да се почистват и избърсват с оцетна вода поне веднъж седмично.
  • Трохите от хляб или сирене трябва да се отстраняват редовно, тъй като те насърчават развитието на мухъл.

Добра плесен

За щастие, не всяка плесен е непременно опасна за хората. Напротив: мухълът може да бъде полезен за хората. Без тях някои видове сирена като камамбер или рокфор и месни продукти като салам изобщо не биха имали вкус. Причината: Тук гъбите имат консервиращ ефект по време на производството и са отговорни за създаването на аромати.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.