Пазете се от хляб! днешното събитие
Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 27-02-2007 02:02
Диетолозите препоръчват: яжте хляб! И във всеки случай избягвайте белия в полза на интегралния!.
Повечето румънци избират бял хляб, въпреки че специалистите препоръчват пълнозърнест хляб. Последният не се обработва като белия и е много по-здравословен, тъй като съдържа витамини, минерали, но и растителни фибри.
Асортиментите, нахлули на пазара, правят избора доста труден: да купите пълнозърнест хляб, греъм, със семена или да останете с белия? Решението зависи от възрастта, болестите, от които страдаме, желанието да запазим фигурата си, но и от това колко много се грижим за здравето.
Традиционни рецепти, трудни за връщане на пазара
Качественият хляб има приятен вкус, мирис и консистенция. Той е малко груб, малко солен и запазва аромата на фурната, в която е приготвен. Ферментира отдавна, не мирише на мая и не е кисел. Продължава около седем дни, след което се образува плесен. В противен случай това означава, че има твърде много добавки.
От всички видове хляб най-питателна е пълнозърнестата. В сравнение с белия хляб, той запазва всички хранителни принципи на пшеничното зърно - витамини, минерали, глутен, но също и растителни фибри, които осигуряват по-добър чревен транзит. Освен това е по-нискокалорично от бялото, което се угоява поради високото си съдържание на нишесте.
Румънците, големи консуматори на хляб, предпочитат в по-малка степен пълнозърнести франзели. "Белият хляб се продава най-добре. Населението изисква 92а бял хляб, защото го счита за деликатес", казва Аурел Попеску, президент на Румънската асоциация на работодателите в мелничарската и хлебната индустрия (Rompan).
Изморени от черен хляб от комунистическата епоха, румънците след революцията се насочиха към вносен хляб, по-пухкав и по-привлекателен, но не непременно по-здравословен. "Поради тези навици е трудно да се върне на пазара хлябът, приготвен по традиционни рецепти", признава Аурел Попеску.
Белият хляб не съдържа фибри и витамини
Дори и да е по-груб, пълнозърнестият хляб е по-добър за тялото, тъй като има по-ниска степен на изтънченост. "В белия хляб витамините и фибрите изчезват", казва диетологът Едуард Адамеску от болница "Малакса" в Букурещ.
По време на производствения процес мелничарите премахват черупката, съдържаща витамин В от пшеничното зърно, което го прави по-малко хранителен. Подобно на пълнозърнестия хляб е белият багел, в който са въведени багрила. Прилича на торта, а кората не съдържа онези малки зърна пшеница, които се намират в пълнозърнест хляб.
"Това е вид хляб, който не препоръчвам. Той съдържа, освен багрила и добавки, хидрогенирани мазнини и емулгатори", предупреждава Георге Менчиникопши, специалист по храните и директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Етикетирани ресни, по-безопасни
Тези, които искат да са сигурни в качеството на хляба, който ядат, трябва да вземат етикетирания и пакетиран. „Това е най-сигурният начин да се гарантира, че продуктът не е замърсен с микроби“, добави професор Менчиникопски.
Според директора Ромпан хиляди блокове, които приготвят и раздават хляб, трябва да бъдат затворени. „Все още се използва непресято брашно, хлябът се транспортира в немити каси, а продавачите не са свикнали с факта, че не трябва да докосват продукта без пластмасови ръкавици“, добавя Аурел Попеску.
Той обаче е против опаковането на хляб, защото това би довело до по-скъпи продукти и промени в производствения процес, като например увеличаване на броя на добавките. „За да остане по-дълго свеж, производителите ще се изкушат да добавят повече добавки в съдържанието“, обяснява той.
Консерванти за хляб
Всеки вид хляб може да съдържа изкуствени консерванти, независимо дали е Греъм, пълнозърнест или бял. Опакованият обикновено има консерванти. Задължително е да се напише на етикета какви консерванти има в хляба (може да им се предложи калций или натрий). Децата с консервант хляб са противопоказани.
Белият хляб е полезен за децата
Средностатистически румънец яде около 300 грама хляб на ден, което е много, твърдят диетолозите. Количеството хляб, което трябва да се консумира ежедневно, зависи от пола, възрастта и степента на физическо усилие, което всеки прави.
> След шест месеца безплатно за хляб. Детето може да яде хляб или продукти, съдържащи глутен, на възраст от шест месеца. „Хлябът, зърнените храни, бисквитите трябва постепенно да се въвеждат в диетата на детето“, препоръчва професор Георге Менчиникопски.
Той съветва родителите първо да дават на децата си по-бял хляб без фибри. По-късно детето може да получи и хляб от цялата мелница. Специалистите не препоръчват хляб Греъм за деца.
> Здрави ли сте? Яжте само пълнозърнест хляб! Ако нямате здравословни проблеми, специалистите съветват да ядете само пълнозърнест хляб. "Греъм е съставен както от ръж, така и от пшеничено просо. Съдържа повече фибри, по-пълноценно и гарантира качествено хранене. Освен това е с ниско съдържание на калории (носи по-малко калории в диетата), докато белият хляб с угоени трици ", допълва диетологът.
При възрастните хора изборът на най-добрия хляб зависи от заболяванията, които имат. Например, ако страдате от синдром на раздразнените черва, гастрит, язва, трябва да ядете бял хляб. Ако не, те могат да ядат пълнозърнест хляб. Бременните жени, от друга страна, могат да ядат фибри хляб, много от тях имат проблеми с чревния транзит. Освен това елементите, съдържащи се в пълнозърнестия хляб, са много важни за развитието на детето.
Предпочитания
Най-търсените видове хляб на пазара
Ако преди няколко години румънците намериха на пазара само няколко вида хляб, сега има десетки сортове, от които да избирате: царевица, маслини, зърнени храни, ръж, бял хляб, черен хляб, Греъм.
„Подобно на французите, румънците особено предпочитат бели франзели, които имат най-високи продажби“, казва Андреа Михай, маркетинг директор в Carrefour Румъния.
Въпреки това, добави мениджърът, напоследък черният хляб също отбеляза увеличение на продажбите и тенденцията ще продължи, тъй като потребителите са все по-загрижени за здравословния начин на живот.
1. Бял хляб с царевица
> Цена: 1,35-2,29 леи
> Това е част от гамата от специални хлябове, като асортимент, който се търси все повече
2. Черен хляб
> Цена: 1,49 леи
> Напоследък се наблюдава увеличение на продажбите и тенденцията ще продължи, казват експертите, защото все повече хора се притесняват за здравословното хранене
3. Хляб със соя
> Цена: 0,95 леи
> Имат високо хранително съдържание. Подходящ за всяка балансирана диета
4. Маслинов хляб
> Цена: 1,49 леи
> Принадлежи към категорията на специалните хлябове, маслините съдържат антиоксиданти, които защитават клетките на тялото
5. Хляб със зърнени храни
> Цена: 1,49 леи
> Понижава нивата на холестерола в кръвта, в условията на балансирана диета
6. Греъм
> Цена: 0,89 леи
> Хляб с пшенични трици, смесен с брашно (черно брашно, брашно Греъм), витамини, минерали, фибри
> Показан при стомашно-чревни разстройства
7. Ръжен хляб
> Цена: 2,99 леи
> Съдържа, наред с други, сол, глутен, соя
> Показан във всяка балансирана диета
8. Хляб на поднос със зърнени храни
> Цена: 3,25 леи
> Хляб с ниска енергийна стойност, в условията на балансирано хранене
9. Настилка хляб с йодирана сол
> Цена: 2,29 леи
> Особено полезно за тези с йоден дефицит
10. Кръгъл бял хляб
> Цена: 1,89 леи
> Той е сред хлябовете с най-високи продажби. По навик, но и поради ниската цена в сравнение с други видове хляб, румънците го предпочитат
11. Пълнозърнест хляб със зърнени храни
> Цена: 3,99 леи
> Той е по-малко обработен и по-нискокалоричен от белия хляб. Естествен източник на витамини, минерали и фибри
Нашите препоръки
Наскоро такова дело беше заведено пред ирландските съдилища.
Бен Смит, репортер на Ню Йорк Таймс, каза, че е получил