Пазарът на сладкарски изделия се разраства поради нови видове продукти
Според проучване на маркетинговата агенция Step by Step, последните три години се характеризират с отрицателна динамика в производството на сладкарски изделия от брашно, което е индикатор както за суровинната криза от 2010 г. (брашно, слънчогледово масло), така и за намаляване на потреблението на продукти от брашно от руското население като цяло.
В много отношения производителите успяват да поддържат обеми, като разширяват асортимента, въвеждайки нови видове продукти, твърдят анализатори. По-голямата част от сладкарите разчитат на въвеждането на нови асортиментни позиции, като годишно пускат 10-30 нови продукта.
Общо за миналата година на територията на Руската федерация са продадени сладкарски изделия в размер на 580,3 милиарда рубли, което е с 18,3% повече от предходната година.
Сладкарските изделия от брашно са традиционен продукт за руския пазар и се нареждат на първо място по продажби сред всички видове сладкарски изделия. Така бисквитките, бисквитите и бисквитите се консумират от 72,1% от жителите, шоколадови бонбони - от 66,2%. Те са последвани от торти. Половината от жителите на страната са любители на шоколадовите барове, мармаладът и продуктите от овнешко са малко по-малко популярни.
Според прогнозата темпът на растеж на пазара на сладкарски изделия ще бъде умерен. Ръстът се насърчава от факта, че консумацията на продукти като торти и сладкиши все повече се превръща в ежедневна практика. Пазарът вече е достигнал своето насищане, но има потенциал за растеж поради постоянната поява на нови видове продукти (меки вафли, бисквитени торти с дълги рафтове, пълзящи).
„Една от тенденциите през последните години е желанието на потребителите да се хранят здравословно и тук производителите на сладкарски изделия следват желанията на купувачите. Появиха се продукти с надписи върху опаковките „бисквитките се правят с истинско селско мляко“ или „съдържа истинско сладко“. Благодарение на тази тенденция много производители все повече започват да произвеждат сладкарски изделия на основата на билкови съставки “, казва Анастасия Птуха, председател на Съвета на директорите на Step by Step Group.