Пазарната стойност на млечните алтернативи ще се удвои през следващите 5 години
Продажбите на алтернативни млечни продукти на стойност 7,37 млрд. Долара през 2016 г. се очаква да се увеличат до 14,13 млрд. Долара през 2022 г., съобщава Dairy Reporter.
Този ръст на пазара може да се дължи на нарастващата тенденция за закупуване на билкови храни, нарастващия брой хора с непоносимост към лактоза и нарастващото търсене на иновативни млечни приложения.
Соево мляко доминира на пазара за алтернативни млечни продукти, представлявайки най-големия сегмент в категорията млечни продукти, най-вероятно поради повишената осведоменост относно хранителните ползи от храни на соева основа. Сегментът на продукти без мляко, ароматизирани и подсладени, на мляко без кисело мляко и десерти без мляко, замразени - отчита най-високите продажби по отношение на стойността.
Развитието на тези нови пазари предлага широки възможности за творчество и въвеждане на нови продукти, включително в млечната индустрия.
Преходът от нишевия сегмент към сегмента на таблицата
Продажбите на бадемово мляко, соево мляко или мляко без лактоза са се увеличили с около 250% от 2000 г. и към днешна дата са достигнали 894,6 милиарда долара . Млечните алтернативи са популярни както при здравните, така и при по-авантюристичните купувачи.
В проучване сред потребители на млечни алтернативи, 70% от анкетираните казват, че се опитват да ядат по-здравословни храни, а 63% заявяват, че искат да опитат нови храни.
През последното десетилетие млякото без растително лактоза и растителното мляко станаха нещо обичайно в големите вериги супермаркети. За разлика от соевото мляко, което първоначално не е било охладено, пакетирано и превърнато в сухо мляко, въведено през 70-те години, марките от следващо поколение растително мляко успяват да опаковат продуктите си по същия начин, както традиционните хомоложни продукти, базирани на и успяха да се разположат на млечната пътека на магазините. Това е повлияло на клиентите, карайки ги да виждат билковото мляко като прясна алтернатива, равна на традиционното мляко.
Сладолед, не-сладолед
Тъй като растителното мляко става все по-широко разпространено в коридорите с хладилни продукти, сладолед без мляко все още чака разпределението на пространството в хладилните кутии на супермаркетите. Пускането на нови видове сладолед без мляко сега представлява 4% от всички освобождавания на сладолед. Много от новите продукти идват от признати марки сладолед. Häagen-Dazs, Breyer’s и Ben & Jerrys пуснаха собствени линии без сладолед. Интересното е, че сладоледът без мляко не се предлага на пазара като веган, а на същото място като млечните продукти.
Според проучване на Mintel потребителите вярват, че сладоледът без мляко е десерт, чиято консумация се препоръчва. И марките не етикетират своите продукти като вегански, а по-скоро като продукти без млечни продукти.
Потребителят на мляко е добре?
Някои традиционни производители на млечни продукти предприемат правни действия, за да засилят позициите си в неотдавнашния хранителен пейзаж. Американските лидери на пазара на млечни продукти са си поставили за цел „да се защитят от имитация и да заменят името на кисело мляко, мляко и сирене, за да насърчат редовната ежедневна консумация на млечни продукти (Закон за гордостта на млякото)“, за да стандартизират легалната дефиниция на мляко.
Лидерите в индустрията твърдят, че растителните млечни продукти могат да заблудят потребителите да мислят за закупуване на млечни продукти, тъй като продуктите са опаковани по подобен начин и двете са етикетирани като мляко. Законът гласи, че 80% от населението на САЩ не спазва препоръките за ежедневна консумация на млечни продукти. Той призовава Администрацията по храните и лекарствата (FDA) да подкрепи категорично дефиницията на мляко върху опаковката на млечните продукти.
Доколко е необходимо или полезно да се обсъжда актът? Майкъл Линч, вицепрезидент по маркетинг за лидера в алтернативния сегмент на млечните продукти Daiya Foods, счита, че повторното етикетиране ще създаде повече объркване и твърди, че потребителите, които се интересуват от растително мляко, активно търсят тези продукти и вземат информирани решения за покупка. И лидерите в млечната индустрия, вместо да се борят срещу растежа на алтернативния пазар на млечни продукти, изглежда се възползват от променящия се пазар на млечни продукти - както показахме, че марките сладолед, които инвестират в линии без сладолед без мляко, го правят.