Павлова - национален десерт на света
Актуализирано: 03.11.2016 г. - 23:20 ч
В нашата поредица от петък хората разкриват своите кухненски тайни. Днес Максин Райдър ни води в родината си Австралия. Тя казва: "Павлова не трябва да липсва на нито един фестивал долу."
от Стефани Ебнер
„Всъщност изобщо не съм сладурана.“ Максин Райдър стои в уютната си всекидневна в Мюнхен-Гизинг и измерва захарта. Единственото изключение: „Ако има Павлова, не мога да кажа не. Павлова е нашият национален десерт. “Винаги, когато има какво да празнуваме, този десерт е на масата в Австралия.
Павлова е сочно ястие, което представлява торта, направена от маса безе, пълна със сметана и плодове. „Не за броячи на калории“, смее се Максин Райдър.
Кой пръв създаде Павлова, от десетилетия е противоречив между Австралия и Нова Зеландия. Твърди се, че десертът е измислен през 1935 г. в чест на примабалерината Анна Павлова. Твърди се, че Павлова е била любител на безе и е участвала в двете страни през 30-те години.
"Няма значение", казва австралиецът. Основното е, че има добър вкус. Фактът, че този десерт е невероятно лесен за приготвяне и списъкът на съставките е изключително кратък, подхожда на художника: "Едва ли имам време да готвя."
Сърцето на Максин Райдър бие за Австралия („заради слънцето“) и Германия („заради историята“). Първоначално обаче идва от Нордендланд. Оттам родителите емигрират, когато Максин е на единадесет години. „По принцип израснах в Австралия“, казва тя. Въпреки това тя се върна в Англия след училище - но в дългосрочен план беше твърде мрачно и тъмно за нея. „Липсваше ми слънцето в Англия“, казва Максин Райдър, затова тя реши да научи италиански в Перуджа.
Харесваше живота там, можеше да си представи живот в Италия - само заради добрата храна. „Обичам тестени изделия.“ Но нещата се оказаха по различен начин: Поради любовта глобетротърът се върна в Мелбърн за 15 години и учи в Художествената академия там.
През хилядолетието художникът се премества в Германия, отново заради любовта. Тя е очарована от „богатата и разнообразна история“. „Тук има всичко“, ентусиазира Максин Райдър, традицията и модерността. „Бавария е нещо повече от бира, ледерхозен и кралски замъци“, научи тя междувременно. Австралиецът, който сега работи като екскурзовод по Исар, е ентусиазиран от дълбоките корени на хората в родината им. „Вероятно сега знам за метрополията Исар повече от много хора в Мюнхен“, казва тя с широка усмивка.
Храната също е част от културата. Ето защо Maxine Ryder планира скоро да присъства на клас за готвене на щрудели. "Щруделът е за баварците това, което Павлова е за австралийците."
Има само едно ястие, с което родената в Мюнхен жена все още не може да се сприятели: кнедлите. „Освен ако не са направени от свекърва ми. Тогава те имат прекрасен вкус. "
Максин Райдър е намерила дома си в Мюнхен - тя вече не иска да напуска тук. Освен на почивка. „Пътуването е моята страст“, казва тя. През последните години светът я донесе в апартамента й в Гисинг: пъстра смесица от сувенири за пътуване, примесени със собственото й изкуство. Така и в кухнята.
Павлова обслужва Maxine Ryder под триизмерна реплика на Café Pellegrini, институция в Мелбърн. Кафенето, подобно на десерта, е типично за родината им.
Максин Райдър пропуска Пелегрини в Германия, Павлова може да го приготви тук-там. А екзотичните плодове, които вървят с него, вече са налични в изобилие тук. За щастие.