Павлова гурман - щастлива кантина

Известната Павлова ... (да не се бърка с рефлекса на Павлов, но внимавайте, той може да стане такъв!) Това е традиционната коледна торта в Нова Зеландия или Австралия, никога не знам, но е в този ъгъл на земното кълбо. Името му се дължи на руски танцьор или певец (и за това не съм сигурен), за когото е измислен този десерт. Това, което е сигурно е, че този десерт е задължителен за нас. Принципът е много прост: красива безе, вкусна бита сметана и пресни плодове. Акциите винаги са огромни и въпреки това попълваме без колебание.

Опитах няколко рецепти и възприех тази на Джули Андрие (друга Джули, те определено са навсякъде), която намерих в книгата, която тя е съавтор с Пиер Ерме (Confidences Sucitées, публикувана от Agnès Viénot).

Тази на снимката тук е Павлова, направена за деца, които харесват мен, да добавя много бонбони ... Оригиналът, разбира се, е само с плодове, но можете да развихрите въображението си и след това да ми кажете!

бита сметана

Състав:

  • 330 г пудра захар
  • 2 с.л. нива супени лъжици царевично нишесте
  • 6 белтъка (210g)
  • 1 C. 1/2 чаена лъжичка бял оцет или лимонов сок
  • 1 C. ванилия
  • 50 cl сметана за разбиване
  • плодове по ваш избор: малини, ягоди, къпини, маракуя, резенчета праскови ...

Загрейте фурната до 130 ° C

Резервирайте 3 с.л. супени лъжици захар и смесете останалото с царевичното нишесте.

Разбийте яйцата не твърде твърдо, добавете запазените 3 супени лъжици захар и продължете да разбивате 1 до 2 минути.