Патладжанов хляб в хрупкава коричка и румънски градски вкусове

Патладжанов хляб в хрупкава коричка и кафяво. Кръгчета патладжан, пържени в галета и поднесени със сметанов сос с чесън и мента. Сърцевината на филийките става мека и кремообразна, а отвън е хрупкава и вкусна.

Тези панирани патладжани в хрупкава и червеникава кора се приготвят почти по същия начин панирани тиквички (рецепта тук).

Времето за пържене се различава - патладжаните се нуждаят от по-дълго време и по-ниска топлина, така че те се готвят добре вътре и стават тестени, кремообразни. Кората на трохите им помага в този процес, създавайки перфектно покритие за правилното приготвяне на филийки патладжан.

Както споменах безброй пъти (в рецептата за филийки хляб или пилешки хляб и т.н.) - хляб означава „в галета“, т.е. сух смлян хляб. Резени месо или зеленчуци се овалват последователно през брашно, разбити яйца и галета.

Хлябът не се прави само в брашно и яйце! В последния случай хрупкавата бариера не се създава и храната се пълни с мазнини.

Можете да направите и панирани патладжани във фурната, на кора с чесън и ароматни билки - рецепта тук.

Друга много проста и вкусна рецепта с патладжан е печени кубчета патладжан, поръсени със зехтин и чеснов сос. Лудост!

Използвах патладжан с графити, но всякакъв вид патладжан е подходящ за този вид. Важно е да сте здрави и добре сготвени. По принцип се изчислява 1 среден патладжан за 2 души.

---