Патладжани на скара - рецепта за барбекю

Звездният зеленчук на лятото е патладжани. Те могат да се ядат в много различни форми и да се хвърлят върху скара за барбекю (или в планча или варени в фурна скара), това е просто наслада. Трябва да отделите малко време за готвене, но когато обичате, не броите !

Как да готвя успешно патладжани на скара ?

Така че готвенето е еднакво, трябва да се внимава да ги нарязвате еднакво ширина. Това е малко досадна стъпка, но избягва разочарованията, когато го направите скара резена патладжан и завършват с преварени или недопечени !

За да предотвратите пълненето на патладжаните с масло, най-лесното за тях към масло е да се използва четка.

За допълнително:

Патладжан на скара на барбекюто

Оборудване

Съставки

▢ 3 патладжана
▢ Зехтин
▢ Fleur de sel

Инструкции

Пробвали ли сте тази рецепта за готвене? Споменете @marcia_tack или маркирайте #marciatack в Instagram

Сервирайте с патладжани на скара !

Само патладжаните са малко тъжни. Не забравяйте да добавите зеленчукови шишчета, когато готвите, или навийте варените патладжани и ги напълнете със смес от рикота и пресни билки, просто е вкусно !

Още идеи

Лазаня с патладжани и говеждо месо

Къри от патладжан и нахут

Шакчука от патладжан и домат

10 рецепти за ньоки

Печен патладжан, гуакамоле и нар

Италиански патладжан на скара

1 коментар

Разбира се, всеки знае патладжана:

Роден в Азия, за разлика от други нощници (картофи, домати, чушки), които идват от Америка, патладжанът е растение, което се нуждае от много топлина.

Патладжанът, Solanum melongena, е плодов зеленчук, подобно на домат (те са част от едно и също семейство, това на Solanaceae). Растението е едногодишно в умерен климат и многогодишно в горещи страни. Във Франция патладжанът се бере от май до октомври. Виолетовата е най-често срещаната, но има много разновидности на патладжани с различни цветове, форми и размери: кръгли, удължени, бели, зелени, жълти, червени, набраздени ...

През 15 век използването му в готвенето вече е широко разпространено в Италия. отглеждането му започва през 15 век; във Франция, едва през 17 век.
Патладжанът се консумира от няколко хилядолетия и вероятно е роден в Африка, където все още се срещат много сортове. Той щеше да бъде „опитомен“ за първи път в Индия, откъдето щеше да се разпространи в Китай, след това в арабския свят и Испания, през 9 век.

Хранителни интереси, винаги интересни в готвенето:

Патладжанът е зеленчук, богат на вода и нискокалоричен (75kJ на 100g, или 18kcal, не повече от маруля). Съдържа 3,5% въглехидрати и 1% протеин и някои следи от липиди. Следователно е много лек, но бъдете внимателни, той може да поеме много масло по време на готвене.
Той нежно стимулира чревния транзит благодарение на фибрите си (2,5%), по-специално прото пектините (разтворими фибри), които след като се сварят, придават на патладжана така ценената мека консистенция. Друго предимство на патладжана е богатството му на минерални соли и микроелементи (магнезий, цинк, калий, манган и мед) и витамини (B1, B6, pro-A, C).
И накрая, патладжанът е алкализиращ (идеален за регулиране на киселинно-алкалния баланс на тялото) и особено антиоксидант (особено кожата му) благодарение на съдържащите се в него фенолни киселини и антоцианини (лилави пигменти). Тези антиоксиданти биха имали благоприятен ефект върху нивото на лошия холестерол, като ограничат неговата абсорбция на нивото на чревната стена.