Патладжани. Как да печем правилно. Грешката, която много хора правят, когато готвят патладжан
Патладжаните вече се появиха на пазарите. Нищо не е по-вкусно от прясно изпечена салата от патладжан с лук и препечен хляб. Но ето някои от тайните!
Патладжани. Ако ги печем във фурната на печката, преди да поставим патладжаните в тавата, набодете ги с вилица, по цялата повърхност, за да не се напукат.
Внимателно завъртете патладжана от всички страни, включително краищата. Готови са, ако са меки, когато ги притиснем с лъжица. Времето за печене зависи от размера на патладжана.
Прочетете също: Цвекло: как се консумира? Колко добре е, ако го ядете суров или сготвен
Патладжани. Ако патладжаните са приготвени на котлона, вземете узрелите патладжани и ги оставете да се охладят малко. Разрязваме опашката на патладжаните, след което ги разрязваме на две по дължина.
Патладжаните се отличават с многобройните ползи за здравето, които носят, не само по отношение на витамините и минералите, които те осигуряват, но и поради съдържащите се в тях антиоксиданти, с благоприятни ефекти при намаляване на нивата на холестерола и предотвратяване на рак.
Патладжаните могат да бъдат включени в много здравословни рецепти, особено през сезона на прибиране на реколтата, между август и октомври.
Прочетете също: Гъби с майонеза и чесън. Тайната съставка, която им придава целия вкус
Хранителни стойности на патладжана
Патладжани. Ползите, които патладжанът носи за здравето на тялото, произтичат от хранителните вещества на тези популярни зеленчуци и ценени заради специфичния им вкус. По този начин около 82 грама патладжан съдържат
- Калории 19 kcal;
- Фибри 11% от препоръчителната дневна доза;
- Манган 10% от препоръчителната дневна доза;
- Молибден 5.4% от препоръчителната дневна доза;
- Калий 5,3% от препоръчителната дневна доза;
- Фолиева киселина 4,5% от препоръчителната дневна доза;
- Витамин К 3,5% от препоръчителната дневна доза;
- Мед 3,5% от препоръчителната дневна доза;
- Витамин В6 3,5% от препоръчителната дневна доза;
- Триптофан 3,1% от препоръчителната дневна доза;
- Витамин С 3% от препоръчителната дневна доза;
- Магнезий 2,8% от препоръчителната дневна доза;
- Витамин В3 2.6% от препоръчителната дневна доза;
Прочетете също: Салата от патладжан. Как да се подготвим правилно. Тайната на великите готвачи
Ползи за здравето от патладжана
Патладжани. Освен че са съставени от витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото тяло, патладжаните съдържат и важни фитонутриенти с антиоксидантно действие. Те включват фенолни съединения, като хлорогенна и кофеинова киселина, или флавоноиди, като насунин.
Американски изследователи от Службата за земеделски изследвания са установили, че хлорогеновата киселина е най-мощният антиоксидант в патладжаните, с превъзходна способност да се бори с окислителното действие на свободните радикали върху клетките, но също така да намали нивото на лошия LDL холестерол в кръвта. Цялата хлорогенова киселина е едновременно антимутагенна (предотвратява мутирането и превръщането на канцерогенни здрави клетки) и антивирусна.
Прочетете също: Истината за търговското кисело мляко. Ценни съвети за диетолог
Патладжани. Насунинът е друго антиоксидантно съединение, открито в кората на патладжана, с ролята на предотвратяване на растежа на нови кръвоносни съдове и количеството кръв в тялото, когато раковият тумор се опитва да стимулира този процес да се развие. Явлението се нарича ангиогенеза, а насунинът е антиангиогенно съединение.