Патладжан, задушен с тофу и чеснов сос Вегетариански рецепти

Патладжан, задушен с тофу и чеснов сос

Печените или варени патладжани винаги са вкусна и последователна възможност, а добрата част е, че те могат да се комбинират с различни съставки, тъй като имат относително неутрален вкус. Избрахме да ги комбинираме с тофу, защото двамата създават добра къща, когато става въпрос за добра доза витамини и протеини, а резултатът е ... yummmmm ! 🙂

вегетариански

Съставки за 4 порции:

  • 1 кг патладжан на кубчета
  • 2 супени лъжици черен оцет (намира се в азиатските магазини)
  • ¾ чаша за вино Shaoxing (оризово вино)
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1 супена лъжица ферментирала люта паста
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки счукан чесън плюс още 4 нарязани скилидки
  • 2 глави лук (бял и зелен лук) се нарязват на люспи и се слагат отделно
  • 2-3 супени лъжици ситно смлян корен от горчица (намира се в азиатските магазини)
  • 350 г сирене тофу, нарязано на парчета
  • 2-3 супени лъжици прясно нарязан кориандър

Инструкции: (готвене за 30-40 минути)

    Поставете нарязания патладжан в бамбукова купа, след това поставете върху уок, в който да поставите вода, (

5 см). Поставете уока на силен огън, докато водата започне да кипи, след като започне да кипи, включете слабия огън и покрийте, докато патладжанът омекне - 10 минути. Сложете патладжана настрана.

  • Докато се правят патладжаните, ние можем да се погрижим за соса. Комбинирайте: оцет + вино + царевично нишесте и разбъркайте с вилица, докато нишестето се разтвори. След това добавете соевия сос, кафявата захар, лютата паста и сусамовото масло. Сосът се оставя настрана.
  • След като патладжанът е изпечен, почистете уока. Поставете цели скилидки чесън и зехтин на средна температура и непрекъснато разбърквайте, докато стане златист (

    5 минути). Сложете скилидките чесън настрана и поставете на силен огън. Сложете нарязания чесън, бял лук и корен от горчица, разбъркайте, докато станат кафяви (

    1 минута). Смесете отново соса, направен в стъпка 2, и го поставете в уок с патладжан и тофу. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти (

    5 минути). На финала смесете със зелен лук и кориандър и сервирайте с бял ориз.