Патладжан в сос от черен и чесън - украинска рецепта (ползи) - Национален критик
Патладжанът в сос от черен и чесън е пикантно мезе, вдъхновено от украинската кухня. Рецептата се появи за първи път в южна Украйна, в град Херсон.
Това е вкусна, добре подправена храна. Приготвя се изключително бързо, от малко съставки и лесно достъпен.
Подобни статии
Патладжан в сос от черен и чесън: Тимолина - www.freepik.com
Патладжаните са сочни, имат сладко-пикантен вкус. Те могат да се сервират като предястие. Ако нямате патладжан, вместо това можете да използвате тиква, просто нарежете филийките. Резултатът е подобен.
По отношение на ползите, патладжанът ни осигурява умерени количества фибри, витамини от група В (В1, В3, В6), фолиева киселина, витамин С, витамин К и минерали като мед, калий и манган.
В допълнение към тези хранителни вещества, патладжанът ни осигурява и ценни фитонутриенти с антиоксидантна активност. Фенолните съединения - кофеиновата киселина и хлорогенната киселина и флавоноидите (насунин) са най-разпространени.
Консумацията на тези зеленчуци е свързана със защита на мембраните на мозъчните клетки от увреждане на свободните радикали.
Насунина е особено свързана с тези ползи. Също така подобрява комуникацията между клетъчните мембрани и пратените молекули.
Хлорогеновата киселина, открита в патладжаните, е демонстрирала антивирусни, противоракови и антимикробни свойства.
Лабораторни проучвания върху животни показват, че сокът от патладжан значително е понижил нивата на холестерола в кръвта, артериалните стени и аортата, както и триглицеридите.
Тези резултати предполагат, че патладжанът може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Прочетете също - Диетично индийско орехче, приготвено от зеленчуци (патладжан, тиква, домати)
Сокът от патладжан също отпуска кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението. Тези ползи се дължат на насунин и други тритерпенови фитонутриенти в патладжана.
Животните в цитираното тук изследване (зайци) са получавали по 10 ml сок от патладжан два пъти дневно в продължение на 2 седмици.
Има и други изследвания, които показват кардиопротективен ефект на патладжана. Например, проучване върху животни показа, че тези зеленчуци подобряват сърдечната функция и намаляват тежестта на инфаркта.
Животните бяха хранени на скара или сурови патладжани в продължение на 30 дни. И в двете форми патладжанът има предимства.
Поради съдържанието на фибри патладжанът дава ситост, помага за контролиране на кръвната захар и може да бъде полезен при отслабване.
Тест с епруветка показа, че екстрактите от полифенол от патладжан намаляват нивата на ензимите, участващи в усвояването на захарта, като по този начин помагат за намаляване на кръвната захар.
Прочетете също - Печен патладжан с чесън и лимон - рецепта с ниско съдържание на калории и въглехидрати
• 2 патладжана • 1 звънец • 1 люта чушка • 2-3 скилидки чесън • 2 супени лъжици ябълков оцет • сол и олио
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки филийки.
Измийте звънеца и го сложете на рендето с големи дупки.
Обелете тиква, настържете го и го смачкайте.
Смесете чушката с чесъна, оцета и солта в тиган. Добавете малко олио. Разбъркайте внимателно и сложете тенджерата на огъня. Можете да добавите и домати, ако искате по-богат сос.
Поставете филийките патладжан върху соса в тигана и ги запържете от двете страни до златисто.
Сервирайте топло или студено.
Ако искате да запазите това предястие по-дълго, поставете патладжана със соса в буркан. притиснете ги с гърба на лъжица, за да отстраните въздуха.
В буркана налейте достатъчно масло, за да покрие зеленчуците. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.
Прочетете също - Домати, пълнени с патладжан - сезонен деликатес
1. Най-здравословните храни в света, патладжан: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Украински рецепти, пържени патладжани в сос от черен чесън: https://ukrainian-recipes.com/fried-eggplants-in-a-pepper-garlic-sauce.html3. Rachael Link, 7 изненадващи ползи за здравето на патладжаните, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Следвайте CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Разпространете нашите статии и се присъединете към общността. Ако имате съобщение за пресата или новина, изпратете го сега на [имейл защитен]