Патладжан в корейски стил - най-добрите рецепти
За много хора патладжанът е любима храна. Те се пържат, задушават, ферментират, осоляват, прави се хайвер. И всяко ново ястие, приготвено от патладжан, има свой уникален вкус. Любителите на пикантната храна ще оценят патладжаните в корейски стил, приготвени по специални рецепти.
Корейски патладжан - общи принципи и методи за приготвяне
Кориандърът и лютият червен смлян пипер се считат за традиционни подправки за готвене на патладжан по корейски; соевият сос или оцетът, както и чесънът, са непроменени компоненти. Корейската кухня се характеризира с краткосрочно готвене, т.е. термичната обработка отнема много малко време. За да могат зеленчуците да сварят за кратък период, те се нарязват много тънко.
Патладжан в корейски стил - приготвяне на храна
Патладжаните, особено презрелите плодове, съдържат соланин, който придава на зеленчуците неприятна горчивина. Ето защо се препоръчва да се използват млади зеленчуци за готвене - те имат много по-малко горчивина. За да предотвратите горчивината на патладжаните, поръсете ги със сол преди готвене и ги оставете за известно време, така че да пуснат сока, с който излиза цялата горчивина. След това се измиват с вода, изстискват се добре и се готвят според рецептата.
Патладжан в корейски стил - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от корейски патладжан
Рецептата за тази проста корейска салата е интересна, защото може да се вземе за основа. И чрез добавяне на различни продукти към нея, например пържени чушки или лук, корейски моркови, билки или аджика, тази салата може да бъде модифицирана и да получи нов и нов вкус. По този начин, чрез смесване на нови съставки, можете да постигнете оригинален вкус и новата салата ще бъде включена в категорията на вашите фирмени ястия. Тази рецепта е добра и с това, че растителното масло не се използва при приготвянето на патладжани, което означава, че това ястие е с ниско съдържание на калории. Продуктите са посочени в малка купа за салата.
Съставки: 1-2 средни патладжана (0,5 кг), 3-4 скилидки чесън, соев сос 3 супени лъжици. лъжици, малка връзка зелен лук, половин лимон, 1 ч.л. лъжица захар, лют червен пипер на вкус, 1 ч.л. натрупана лъжица препечен сусам.
Метод за готвене:
Изпечете патладжаните с кората във фурната, микровълновата фурна или доведете до готовност в двоен котел, след като ги разрежете по дължина на две части. Можете също така да се вари във вода (2 супени лъжици/1 литър вода). В този случай след варене патладжаните трябва да бъдат поставени под натиск за известно време, така че чашата да е с допълнителна течност. Основното нещо е да се уверите, че по време на готвене зеленчуците не се превръщат в каша. Тези. патладжанът трябва да е мек, не мокър, но в същото време еластичен (все пак трябва да го нарежете). При готвене на паста, етапът на такава готовност се нарича "ал денте".