Патладжан - ползи, калории и хранителен състав
патладжан (Solanum melongena) са отгледани за първи път в Индия и сега се използват в много различни ястия по света. Въпреки че често се считат за зеленчук, те са плод, защото растат от цъфтящо растение и съдържат семена.
Има много разновидности в зависимост от размера и цвета. И докато патладжаните с лилава кожа са най-често срещани, те могат да бъдат червени, зелени или дори черни (1).
Хранителен състав
Ползите за здравето на патладжаните се получават предимно от съдържанието на витамини, минерали и хранителни вещества. Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, патладжанът е богат източник на витамин С, витамин К, витамин В6, тиамин, ниацин, магнезий, фосфор, мед, диетични фибри, фолиева киселина, калий и манган. (1) Те също така съдържат ниски количества холестерол и наситени мазнини.
Ползи
Отслабване
Тъй като патладжаните съдържат минимално количество мазнини или холестерол, те са много здравословна храна за хората, които се опитват да отслабнат или да се борят със затлъстяването. Те също имат висок прием на фибри, което означава, че те инхибират отделянето на грелин, хормонът, който е отговорен за чувството на глад. (2) Чрез намаляване на апетита шансовете за преяждане значително се намаляват, така че опитите за отслабване са по-успешни.
Профилактика на рака
Патладжаните съдържат няколко вещества, които могат да се борят с раковите клетки.
Няколко проучвания са установили, че яденето на повече плодове и зеленчуци, като патладжан, може да предпази от някои видове рак.
Преглед на 200 проучвания установи, че консумацията на плодове и зеленчуци е свързана със защита срещу рак на панкреаса, стомаха, дебелото черво, пикочния мехур, шийката на матката и гърдата (3).
Това се потвърждава от проучване, проведено в Калифорнийския университет в Бъркли, Калифорния. (4) Свободните радикали са странични продукти от клетъчния метаболизъм, които могат да атакуват здрави клетки и да разграждат ДНК до потенциално канцерогенни клетки. Патладжанът, с високи нива на антиоксиданти, може да предпази от вредни инфекции и заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.
Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи как съединенията, открити в патладжаните, могат да повлияят конкретно на човешкия рак.
Подобрете здравето на костите
Патладжаните са полезни за хора с висок риск от деградация на костите и остеопороза. Фенолните съединения са това, което придава на патладжаните уникалния им цвят. Тези съединения също са свързани с намалени признаци на остеопороза, по-здрави кости и увеличаване на костната минерална плътност. (5) Патладжаните също имат значителни количества желязо и калций, които са интегрирани в здравето на костите и цялостната издръжливост. И накрая, количеството калий в патладжана помага за усвояването на калция, което прави патладжана полезна храна за предотвратяване на остеопороза и здравето на костите.
Те подобряват здравето на сърцето
Има различни начини, по които патладжанът осигурява ползи за здравето на сърцето, включително фибри. (6) Те вече са признати, защото намаляват присъствието на LDL холестерол в тялото и стимулират усвояването на HDL холестерол.
Балансът на холестерола в тялото винаги се колебае в зависимост от храната, която ядем, но колкото повече HDL холестерол имаме, толкова по-добре. Намаляването на LDL холестерола може да предотврати инфаркти, инсулти и атеросклероза. И накрая, патладжановите биофлавоноиди са отлични за понижаване на кръвното налягане, което намалява стреса върху сърдечно-съдовата система.
Диабет
Специалистите препоръчват диета на основата на патладжан като избор за лечение на диабет тип 2. (7) Поради високото съдържание на фибри и ниските количества разтворими въглехидрати, патладжанът е идеална храна за лечение на диабет. Патладжаните са полезни при регулирането на активността на глюкозата и инсулина в организма.
анемия
Патладжаните са проучени за способността им да помагат на хората с дефицит на желязо. Патладжаните имат много важни минерали, включително желязо и мед. Тези минерали спомагат за подобряване на здравето на червените кръвни клетки. Проучванията показват, че консумацията на патладжан може да помогне за стимулиране на енергията и премахване на чувството на изтощение.
Здраве на черния дроб
Изследванията предполагат, че антиоксидантите от патладжан могат да помогнат за защитата на черния дроб от някои токсини.
рискове
алергии
Хората може да са по-склонни да развият алергия към патладжан, ако са алергични към други зеленчуци, включително домати, картофи или чушки.
Патладжаните също съдържат химикал, наречен салицилат, който е съставка, открита в аспирина. Това означава, че хората с алергия към аспирин или чувствителност към салицилат също могат да бъдат по-склонни към алергия към патладжан. (8)
Никотин
През 1993 г. New England Journal of Medicine съобщава, че патладжанът има най-високата концентрация на никотин, пристрастяващия стимулант, открит в тютюна. (9) Според Ню Йорк Таймс обаче патладжанът съдържа никотинова киселина, която има молекулярна структура, подобна на никотина, но не е същата като никотина и няма никотинозависими или стимулиращи свойства.
Задача
Патладжаните съдържат големи количества фитохормони и помагат за лечение на предменструален синдром и аменорея. Следователно патладжанът може да стимулира менструацията, когато се консумира ежедневно. Това е една от основните причини да избягвате патладжана по време на бременност.
В заключение, патладжанът е висококалорична, калорична, богата на хранителни вещества храна, която предлага много ползи за здравето.
От намаляване на риска от сърдечни заболявания до контрол на кръвната захар и загуба на тегло, патладжанът е плюс във всяка здравословна диета.
Патладжанът съдържа диетични фибри, фолиева киселина, калий и манган, но също така витамин С, витамин К, тиамин, ниацин, витамин В6, магнезий и фосфор.
Патладжаните помагат за понижаване на холестерола и високото кръвно налягане.